Erfrischung Tong Sui Sommerrezept Ching bo leung Traditionelle Chinesische Medizin Chinesische Dessertsuppe 🌍 Kantonesisch 🌍 Chinesisch 🍽️ Suppe 🍽️ Dessert

Ching Bo Leung (Erfrischende chinesische Dessertsuppe)

Name: Ching Bo Leung (Erfrischende chinesische Dessertsuppe)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 50 g chinesische Perlgraupen; 30 g Longan; 8 Stück Dattel; 40 g getrocknete Lotoskerne; 30 g Mungbohnen; 15 g getrocknete Lilienzwiebeln; 10 g Goji-Beeren; 80 g Kandiszucker; 1.5 l Wasser; Eiswürfel

Eine klassische, wohltuende Dessertsuppe aus der kantonesischen Küche. Diese „Tong Sui“ (süße Suppe) kombiniert verschiedene traditionelle Heilkräuter und Früchte, die in der chinesischen Ernährungslehre für ihre kühlenden und stärkenden Eigenschaften geschätzt werden.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

chinesische Perlgraupen
Hiobstränen

50 g
🥄

Longan
getrocknete

30 g
Dattel
rote; Jujuben; entkernt

8 Stück
🥄

getrocknete Lotoskerne

40 g
Mungbohnen

30 g
🥄

getrocknete Lilienzwiebeln

15 g
🥄

Goji-Beeren

10 g
🥄

Kandiszucker
gelb

80 g
Wasser

1.5 l
Eiswürfel
zum Servieren

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Ching Bo Leung ist eine traditionelle kantonesische Nachspeise, deren Name wörtlich „klärend, kräftigend und kühlend“ bedeutet. In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird sie geschätzt, um innere Hitze abzubauen, weshalb sie besonders an heißen Sommertagen in Hongkong und Südchina serviert wird. Während die klassische Version klar ist, wird sie in Hainan oft modern mit Kokosmilch und frischen Früchten ergänzt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1
Zutaten einweichen

Wasche die Perlgraupen, Lotoskerne, Mungbohnen und Lilienzwiebeln gründlich unter fließendem Wasser ab. Weiche die Lotoskerne und Mungbohnen für mindestens eine Stunde in kaltem Wasser ein, damit sie gleichmäßig garen.
- 💡 Entferne bei den Lotoskernen den grünen Keim im Inneren, falls vorhanden, da dieser sehr bitter schmeckt.
2

Früchte vorbereiten

Spüle die roten Datteln, Longans und Goji-Beeren kurz ab. Schneide die Datteln gegebenenfalls in Streifen, um ihr Aroma besser freizusetzen.

Kochvorgang

1

Ansetzen der Suppe

Bringe 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die eingeweichten Perlgraupen, Lotoskerne und Mungbohnen hinein. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln, bis die Zutaten weich, aber noch bissfest sind.
2

Aromatisieren

Füge die roten Datteln, Longans und Lilienzwiebeln hinzu. Koche die Suppe für weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze.
3

Süßen

Gib die Goji-Beeren und den Kandiszucker in den Topf. Rühre vorsichtig um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Schmecke die Süße ab und füge bei Bedarf mehr Zucker hinzu.

Servieren

1

Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle sie anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
2

Anrichten

Serviere die Ching Bo Leung in kleinen Schüsseln oder hohen Gläsern. Für die maximale Erfrischung kannst du einige Eiswürfel hinzufügen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

清補涼 Qingbuliang – Foto: Kitabc12345 (CC BY-SA 4.0)

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