Kantonesischer Choy Sum mit Knoblauch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Choy Sum gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Längere Stiele eventuell halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

2. 2

   Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und einen Tropfen Öl hinzufügen. Den Choy Sum darin für ca. 30-60 Sekunden kurz blanchieren, bis er leuchtend grün, aber noch knackig ist.

3. 3

   Den Choy Sum herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

4. 4

   Den Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Pflanzenöl hineingeben.

5. 5

   Den gehackten Knoblauch und Ingwer im heißen Öl kurz anbraten, bis sie duften (nicht verbrennen lassen).

6. 6

   Den blanchierten Choy Sum hinzufügen und alles schnell durchschwenken.

7. 7

   Mit Sojasauce, Reiswein (falls verwendet), Zucker und Salz würzen und weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten.

8. 8

   Zum Schluss das Sesamöl darüberträufeln, nochmals schwenken und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Choy Sum with Soy Sauce – Foto: Ceeseven (CC BY-SA 4.0)

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Choi Sum stalks – Foto: Earth100 (CC BY-SA 3.0)

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