Klassische Macau Mandelkekse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Das Mungobohnenmehl in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis es leicht duftet und eine ganz zarte Färbung annimmt (nicht verbrennen lassen!). Abkühlen lassen.

3. 3

   Das abgekühlte Mungobohnenmehl, die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in eine große Rührschüssel sieben und gründlich vermischen.

4. 4

   Das Pflanzenöl und etwa einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Mischung mit den Händen verreiben, bis eine Konsistenz wie feuchter Sand entsteht. Die Masse sollte zusammenhalten, wenn man sie fest in der Faust zusammendrückt.

5. 5

   Die sandige Masse fest in Keksformen, Mooncake-Formen oder einen Keksstempel pressen. Je fester gepresst wird, desto stabiler werden die Kekse.

6. 6

   Jeweils eine ganze Mandel vorsichtig in die Mitte oder oben auf jeden Keks drücken.

7. 7

   Die Kekse vorsichtig aus der Form klopfen oder lösen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen. Die Kekse sollten durchtrocknen, aber kaum Farbe annehmen.

9. 9

   Die Kekse vollständig auf dem Backblech auskühlen lassen. Warm sind sie extrem zerbrechlich und festigen sich erst beim Erkalten.

📸 Cook Snaps 1

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Macau Koi Kei Bakery Almond Biscuits 2 – Foto: No machine-readable author provided. Mo707 assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)

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