Kantonesisches Char Siu Schweinefleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schweinenacken trocken tupfen und längs in etwa 4-5 cm dicke, lange Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben.

2. 2

   Für die Marinade Hoisin-Sauce, beide Sojasaucen, Reiswein, Fünf-Gewürze-Pulver, Sesamöl, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Ingwer und die Hälfte des Honigs in einer großen Schüssel gründlich verrühren.

3. 3

   Die Fleischstreifen in die Marinade geben und gut einmassieren, sodass alles bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Wasser füllen (fängt das Fett auf und verhindert Rauch) und ein Kuchengitter darüber platzieren.

5. 5

   Das Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren!) und auf das Gitter legen. Im Ofen ca. 20 Minuten braten.

6. 6

   In der Zwischenzeit die restliche Marinade mit dem übrigen Honig verrühren, um eine Glasur zu erhalten.

7. 7

   Das Fleisch wenden und großzügig mit der Glasur bepinseln. Weitere 15–20 Minuten braten, dabei alle 10 Minuten erneut bepinseln, bis das Fleisch dunkelrot glänzend und an den Rändern leicht angekohlt (typisch für Char Siu) ist.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft sich verteilt. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

📸 Cook Snaps 8

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チャーシューメン（松食堂） – Foto: くろふね (CC BY-SA 4.0)

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としまや弁当チャーシュー弁当20240914-P1057268 – Foto: くろふね (CC BY 4.0)

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Li Wah Dim Sum-34 (6737600771) – Foto: Edsel Little (CC BY-SA 2.0)

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HK Mongkok Maxims BBQ Meat Rice Lunch with Green vegetable – Foto: Fellipores (CC BY-SA 3.0)

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HKU 香港大學 Pok Fu Lam Road campus 莊月明文娛中心 Chong Yuet Ming Building 餐廳 Canteen 午餐 Lunch 燒味 siu mei 叉燒飯 Char Siu Rice February 2023 Px3 02 – Foto: Honahjs LWUEIMAHAG (CC BY-SA 4.0)

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Cha siu choeng – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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03 Steamed Roast Pork Bun - M Noodle Shop – Foto: jasonlam (CC BY-SA 2.0)

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Charsiu – Foto: Simon Shek (CC BY-SA 3.0)

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