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Indische Küche

683 authentische Rezepte entdecken

Einfach
40 Min.

Traditionelles Andhra Chikkolee

Ein würziges, südindisches Gericht aus Weizenteig-Stücken, die in einer aromatischen Sauce auf Tamarinden- und Ingwerbasis gekocht werden. Diese traditionelle Speise der Bhavasara Kshatriya Gemeinschaft ähnelt einer scharfen Pasta-Suppe und wärmt von innen.

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Normal
3 Std. 15 Min.

Kalkutta-Hähnchen Rezala

Ein königliches, weißes Hähnchencurry aus der bengalisch-mughalischen Küche Kolkattas. Die Sauce besticht durch ihre cremige Textur aus Joghurt und Cashewkernen, verfeinert mit edlen Aromen von Safran, Kardamom und Muskatblüte.

Einfach
1 Std.

Original Odia Dalma Linseneintopf

Ein traditioneller indischer Linseneintopf aus Odisha, der Linsen mit verschiedenen Gemüsesorten und milden Gewürzen vereint. Dieses nahrhafte Gericht ist bekannt für seinen aromatischen Geschmack und den Verzicht auf Zwiebeln und Knoblauch in der Tempelküche.

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Normal
1 Std. 40 Min.

Chhena Poda (Indischer karamellisierter Käsekuchen)

Chhena Poda ist eine legendäre Süßspeise aus dem indischen Bundesstaat Odisha. Dieser 'gebackene Käse' besticht durch sein intensives Aroma von karamellisiertem Zucker und frischem indischen Chhena-Käse. Außen herrlich dunkel und rauchig-süß, innen wunderbar saftig und aromatisch.

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Pfiffig
1 Std. 15 Min.

Malabar Chatti Pathiri mit Hähnchen

Eine herzhafte Schichtspeise aus der Malabar-Region in Kerala, die oft als 'indische Lasagne' bezeichnet wird. Dünne Pfannkuchen werden abwechselnd mit einer würzigen Hähnchen-Masala-Füllung geschichtet und in einer Form gebacken oder in der Pfanne gestockt.

Normal
2 Std. 10 Min.

Klassisches Indisches Naan (Fladenbrot)

Ein fluffiges, weiches Hefe-Fladenbrot mit feiner Joghurt-Note. Traditionell im indischen Lehmofen (Tandoor) gebacken, lässt es sich zu Hause hervorragend in einer gusseisernen Pfanne zubereiten. Die perfekte Beilage zu aromatischen Currys, Dal oder zum Dippen.

Normal
45 Min.

Süße Indische Boondi

Goldgelbe, knusprige Perlen aus Kichererbsenmehl, die in aromatischem Kardamom-Safran-Sirup getränkt werden. Ein klassisches indisches Dessert, das oft zu Festtagen serviert wird.

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Einfach
40 Min.

Türkischer Bulgur-Pilaw klassisch

Ein aromatischer und nussiger Pilaw aus grobem Bulgur, verfeinert mit Tomaten, Paprika und orientalischen Gewürzen. Die perfekte Beilage zu Fleischgerichten oder als Basis für eine vegetarische Bowl.

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Normal
40 Min.

Herzhaftes Indisches Brinjal-Curry (Baingan Masala)

Ein aromatisches, tiefwürziges Curry aus zarten Auberginen, die in einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Basis geschmort werden. Dieses Gericht nutzt die einzigartige Textur der 'Brinjal' perfekt aus, um die komplexen Aromen von Kurkuma, Garam Masala und Tamarinde aufzusaugen.

Einfach
5 Std. 30 Min.

Assamesischer Klebreis mit Joghurt und Jaggery (Bora Saul Jolpan)

Ein authentisches, traditionelles Frühstück aus dem indischen Bundesstaat Assam. Der aromatische Klebreis 'Bora Saul' wird gedämpft und mit cremigem Joghurt (Doi) und süßem, unraffiniertem Rohrzucker (Jaggery) serviert – ein nahrhafter Klassiker, der besonders zu den Bihu-Festlichkeiten geschätzt wird.

Einfach
14 Std. 30 Min.

Assamesisches Bora-Reis Frühstück (Bora Saulor Jolpan)

Ein traditionelles und nahrhaftes Frühstück aus der indischen Region Assam. Der charakteristische Bora-Klebreis wird gedämpft und zusammen mit cremigem Joghurt, kräftigem Jaggery (indischem Rohrohrzucker) und frischer Sahne serviert. Ein Klassiker der Bihu-Festivitäten.

Normal
1 Std. 25 Min.

Knuspriger Bombil Fry (Bombay Duck)

Bombil Fry ist eine legendäre Spezialität der indischen Westküste, besonders beliebt in Mumbai und Goa. Der Fisch besticht durch seinen einzigartigen Kontrast: Eine extrem knusprige Hülle aus Grieß und Reismehl trifft auf ein butterweiches, fast schmelzendes Inneres. Ein Muss für Liebhaber authentischer Meeresfrüchte-Küche.

Normal
1 Std. 15 Min.

Maharashtrische Puran Poli mit Chana-Dal

Diese süße indische Fladenbrote aus Weizenmehl sind mit einer cremigen Füllung aus Chana-Dal, Jaggery und Gewürzen gefüllt. Traditionell bei Festen und Feiertagen in Maharashtra serviert, vereinen sie Süße, Aroma und Konsistenz auf köstliche Weise.

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Normal
2 Std. 35 Min.

Scharfes Bilimbi-Pickle (Indisches Achar)

Ein würzig-saueres indisches Pickle aus der Bilimbi-Frucht (Gurkenbaumfrucht). Die extreme natürliche Säure der Frucht harmoniert perfekt mit feurigen Chilis und aromatischen Gewürzen. Eine ideale Beilage zu Reisgerichten, Dal oder Curries.

Normal
7 Std. 5 Min.

Bhuswa (Traditionelle Mithila-Reis-Laddus)

Ein heiliges, festliches Gebäck aus der Mithila-Region Indiens und Nepals. Diese aromatischen Kugeln werden aus in Ghee geröstetem, fein gemahlenem Reis und karamellartigem Jaggery zubereitet. Ein unverzichtbarer Bestandteil des Chhath-Puja-Festes.

Einfach
30 Min.

Mumbaisches Bhel Puri Snack

Ein knuspriger, würziger und saftiger Streetfood-Klassiker aus Mumbai, der puffed Rice mit knusprigen Puris, Sev und frischen Chutneys verbindet. Perfekt für schnelle Snacks mit explosivem Geschmack und unterschiedlichen Texturen.

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Einfach
30 Min.

Knusprige Zwiebel-Bhajis (Onion Bhaji)

Goldbraun frittierte Zwiebelringe im würzigen Kichererbsenteig – ein Klassiker der indischen Street-Food-Küche. Diese herzhaften Fritter sind außen herrlich knusprig und innen aromatisch-weich.

Einfach
40 Min.

Begun Bhorta (Bengalische geröstete Aubergine)

Ein herzhaftes, rauchiges Auberginenpüree aus der bengalischen Küche. Die Auberginen werden traditionell über offener Flamme geröstet, bis sie butterweich sind, und anschließend mit scharfem Senföl, frischen Zwiebeln und Koriander veredelt. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, das perfekt zu Reis oder frischem Fladenbrot passt.

Einfach
10 Min.

Indischer Schlagkaffee (Phenti Hui Coffee)

Ein herrlich cremiger, indischer Kaffeegenuss, der ganz ohne Maschine eine dichte Schaumkrone zaubert. Durch das intensive Aufschlagen von Instantkaffee und Zucker entsteht eine luftige Karamellpaste, die mit heißer Milch zu einem köstlichen hausgemachten Cappuccino wird.

Normal
1 Std. 25 Min.

Vietnamesisches Cha-Lua in Bananenblatt

Ein traditionelles vietnamesisches Wurstgericht, das in Bananenblättern gedämpft wird und dabei eine feine, süßliche Note erhält. Die zarte, würzige Wurst ist perfekt als Vorspeise oder zu Reis.

Normal
1 Std. 10 Min.

Balushahi (Indische glasierte Teigkringel)

Balushahi ist ein klassisches indisches Dessert, das äußerlich an glasierte Donuts erinnert, aber eine völlig andere, herrlich mürbe und blättrige Textur besitzt. In Zucker-Safran-Sirup getränkt und mit Kardamom verfeinert, ist es ein Highlight der indischen Festtagsküche.

Einfach
1 Std.

Traditioneller Balaghat Chinnor Kheer

Ein himmlisch cremiger indischer Milchreis, der traditionell mit dem aromatischen Balaghat Chinnor Reis zubereitet wird. Dieser besondere Reis aus Madhya Pradesh bringt von Natur aus eine feine Süße und intensive Aromen mit, die diesen Kheer auch ohne viele Gewürze zu einem echten Erlebnis machen.

Normal
1 Std.

Baghara Baingan (Gefüllte Auberginen aus Hyderabad)

Ein herzhaftes und aromatisches Auberginen-Curry aus der königlichen Küche von Hyderabad. Die kleinen Auberginen werden in einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus gerösteten Erdnüssen, Sesamsamen und Kokosnuss geschmort, verfeinert mit der feinen Säure von Tamarinde.

Normal
40 Min.

Klassisches Alu Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

Ein aromatisches, vegetarisches Curry aus der indischen Küche. Zarter Blumenkohl und Kartoffeln treffen auf eine wärmende Gewürzmischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer. Dieses Gericht ist herzhaft, würzig und perfekt serviert mit Reis oder Naan-Brot.

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