Indische Makhan Bada mit Sirup

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen. Ghee bei Raumtemperatur weich werden lassen. Ein kleines Gefäß mit kaltem Wasser bereitstellen, um den Sirup auf die richtige Konsistenz zu testen.

2. 2

   Für den Teig: Maida-Mehl, Backpulver, Salz und 30 g Ghee in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Für den Sirup: Zucker, Wasser und Kardamom in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Aufkochen, dann bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis der Sirup leicht dicklich ist (Test: ein Tropfen in kaltes Wasser sollte eine weiche Kugel bilden). Warm halten.

4. 4

   Teig portionieren: Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel flach drücken, in der Mitte ein kleines Loch formen (wie ein Donut, aber flacher und dicker).

5. 5

   Frittieren: In einem tiefen Topf oder Wok reichlich Ghee oder Öl auf 160–170°C erhitzen. Die Teigstücke portionsweise bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Pfannenwender wenden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Sirup tränken: Die heißen Makhan Bada sofort in den warmen Sirup legen, 1–2 Minuten darin wenden, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, damit der Sirup eindickt.

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