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Indische Zwiebel-Bhaji frittiert

Name: Indische Zwiebel-Bhaji frittiert
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Zwiebel; 150 g Kichererbsenmehl; 30 g Reismehl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Chili-Pulver; 1 TL Korianderpulver; 1 Prise Asafoetida; nach Bedarf Salz; 100 ml Wasser; 500 ml Pflanzenöl; 1 Bund Koriander

Knusprige, würzige Zwiebel-Fritters aus Indien – perfekt als Snack mit Tee oder Kaffee. Mit einer würzigen Kichererbsenmehl-Panade und frischen Gewürzen zaubern sie eine authentische Straßensnack-Atmosphäre.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Zwiebel
mittelgroß, fest

3 Stück
Kichererbsenmehl
fein gemahlen

150 g
🥄

Reismehl
für extra Knusprigkeit

30 g
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Chili-Pulver
nach Geschmack scharf oder mild

1 TL
🥄

Korianderpulver

1 TL
🥄

Asafoetida
optional, aber typisch

1 Prise
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Wasser
kalt, zum Anrühren

100 ml
Pflanzenöl
zum Frittieren, hitzebeständig

500 ml
Koriander
frisch, zum Garnieren

1 Bund

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Bhaji ist ein beliebter Straßen-Snack aus dem indischen Subkontinent, besonders in Maharashtra und Gujarat. Traditionell wird er bei Regenwetter oder Festen serviert – oft mit einer Tasse Chai oder Kaffee. Die knusprige Panade aus Kichererbsenmehl macht ihn nicht nur lecker, sondern auch vegan und glutenfrei, was ihn zu einem Klassiker der indischen Streetfood-Szene macht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Kurkuma, Chili-Pulver, Korianderpulver, Asafoetida und Salz vermischen.
3
Langsam kaltes Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein dickflüssiger, aber nicht zu dünner Teig entsteht – er sollte die Zwiebelringe gut umhüllen.
4
Zwiebelringe portionsweise in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen.
5
In einem tiefen Topf oder Wok das Pflanzenöl auf 170–180°C erhitzen. Die teigumhüllten Zwiebelringe portionsweise ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
6
Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren, mit frischem Koriander bestreut.

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Knusprige, gewürzte Brotstücke, in Kichererbsenmehl-Teig getaucht und frittiert – ein beliebter Straßenimbiss aus Nordindien. Mit würziger Kartoffelfüllung und frischen Chutneys serviert, ist es der perfekte Snack für jede Gelegenheit.

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