Assamesisches Bora-Reis Frühstück (Bora Saulor Jolpan)

Reis waschen

Wasche den Bora-Reis mehrmals gründlich unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine bessere Textur.

Einweichen

Weiche den gewaschenen Reis in einer Schüssel mit ca. 500 ml Wasser für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) ein. Der Klebreis muss vollständig hydriert sein, damit er gleichmäßig gart.

Dämpfen

Gieße das Einweichwasser ab. Kleide den Dämpfeinsatz bei Bedarf mit einem sauberen Tuch aus. Verteile den Reis gleichmäßig und dämpfe ihn bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten, bis er weich und glänzend ist.

• 💡 Der Reis sollte weich, aber noch bissfest sein (al dente) und die typische klebrige Konsistenz aufweisen.

Abkühlen

Nimm den Reis aus dem Dämpfer und lasse ihn kurz ausdampfen. Er sollte warm, aber nicht kochend heiß serviert werden.

Kombinieren

Verteile den warmen Reis auf zwei Servierschalen. Gib jeweils eine großzügige Portion Joghurt (Doi) und einen Klecks Sahne darüber.

Süßen

Bestreue das Gericht mit dem zerkleinerten oder geriebenen Jaggery. Die Menge kannst du je nach gewünschter Süße anpassen.