Indisches Baingan Bharta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Auberginen waschen, Stielansätze entfernen. Auf dem Grill, in der Broil-Funktion des Ofens oder über offenem Herdfeuer (mit Zange) rundherum grillen, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen, dann Haut abziehen und Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.

2. 2

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.

3. 3

   Tomaten, grüne Chilischote und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Garam Masala) dazugeben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dünne Sauce entsteht.

4. 4

   Das zerdrückte Auberginenfleisch unterrühren und 5–8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles gut vermischt und die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

5. 5

   Mit frischem Koriander bestreuen und warm servieren – ideal mit Chapati, Naan oder Reis.

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