Türkischer Bulgur-Pilaw klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Den Bulgur in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die Paprikawürfel hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.

3. 3

   Den Knoblauch, das Tomatenmark und das Paprikamark hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet. Dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

4. 4

   Den gewaschenen Bulgur und die frischen Tomatenwürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Bulgur ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel klemmen, um überschüssigen Dampf aufzufangen. Den Pilaw so weitere 10 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   Vor dem Servieren den Bulgur mit einer Gabel auflockern und die gehackte Petersilie unterheben.

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