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Bilimbi-Saft aus Südostasien

Name: Bilimbi-Saft aus Südostasien
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Bilimbi-Früchte; 150 g Zucker; 1000 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 1 Bund Minze

Ein erfrischend saurer, tropischer Saft aus der exotischen Bilimbi-Frucht, beliebt in Indonesien und Malaysia. Perfekt gekühlt als Durstlöscher oder als Basis für süß-saure Soßen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bilimbi-Früchte
frisch, gewaschen

500 g
Zucker
nach Geschmack anpassbar

150 g
Wasser
kalt

1000 ml
Zitronensaft
frisch gepresst, optional für zusätzliche Säure

2 EL
🥄

Minze
frisch, zum Garnieren

1 Bund

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Die Bilimbi-Frucht stammt aus den malaiischen Inseln und ist in Südostasien seit Jahrhunderten als saurer Geschmacksträger beliebt. Sie wird oft als natürlicher Ersatz für Essig oder Zitrone verwendet und in Getränken, Chutneys oder Fischgerichten eingesetzt. Trotz ihrer extrem sauren Note ist sie reich an Vitamin C und wird traditionell zur Verdauungsförderung genutzt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Bilimbi-Früchte waschen, Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden.
2
Bilimbi-Stücke mit 500 ml Wasser in einen Kochtopf geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
3
Die Masse durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch passieren, um den Saft zu gewinnen und Kerne sowie Fasern zu entfernen.
4
Den restlichen 500 ml kalten Wassers und den Zucker zum Saft geben und unter Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Nicht kochen lassen.
5
Optional: Zitronensaft unterrühren und den Saft abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.
6
Kühl stellen und eisgekühlt servieren.

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