Bhuswa (Traditionelle Mithila-Reis-Laddus)

Einweichen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Weiche den Reis anschließend in einer Schüssel mit reichlich frischem Wasser für mindestens 4 bis 6 Stunden ein.

Trocknen

Gieße den eingeweichten Reis durch ein Sieb ab und lasse ihn gut abtropfen. Breite den Reis auf einem sauberen Küchentuch in einer dünnen Schicht aus und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde trocknen. Der Reis sollte sich trocken anfühlen, aber im Inneren noch eine minimale Restfeuchtigkeit besitzen.

Anrösten in Ghee

Erhitze 2 EL des Ghee in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den getrockneten Reis hinein und röste ihn unter ständigem Rühren für etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig an.

Mahlen

Lasse den gerösteten Reis vollständig abkühlen. Mahle ihn anschließend in einem Mixer zu einem feinen Mehl. Siebe das Mehl eventuell durch, um grobe Stücke zu entfernen.

Zutaten vermengen

Gib das selbstgemachte Reismehl in eine große Schüssel. Füge den fein geriebenen Jaggery, das restliche (leicht erwärmte) Ghee, das Kardamompulver sowie die Nüsse und Rosinen hinzu.

Kneten und Formen

Vermische alle Zutaten gründlich mit den Händen und knete die Masse leicht, bis sie bindig wird. Entnehme jeweils eine Handvoll der Mischung und forme sie durch festes Zusammendrücken zu runden Kugeln in der Größe eines Tischtennisballs.

• 💡 Sollte die Masse zu trocken sein und auseinanderfallen, füge teelöffelweise noch etwas geschmolzenes Ghee hinzu.