Indisch

Zarda (Süßer Safranreis)

Zarda ist ein traditionelles, herrlich aromatisches Reisdessert aus dem indischen Subkontinent. Der leuchtend gelbe, süße Basmatireis wird mit Kardamom und Safran verfeinert und mit knackigen Nüssen sowie Trockenfrüchten garniert – ein farbenfrohes Festtagsgericht.

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Würziges Garnelen-Curry mit Kokos und Tamarinde

Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.

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Würziges Erdnuss-Chutney (Südindische Art)

Ein cremiges, nussiges Chutney, das in der südindischen Küche unverzichtbar ist. Die harmonische Verbindung aus gerösteten Erdnüssen, pikanter Chili und einer feinen Tamarinden-Säure macht es zum idealen Begleiter für gedämpfte Idlis oder knusprige Dosas.

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Onion Bhaji - Knusprige indische Zwiebel-Fritters

Diese goldbraun ausgebackenen Zwiebelküchlein sind der absolute Klassiker der indischen Küche. Mit aromatischem Kichererbsenmehl und Gewürzen umhüllt, werden die Zwiebelstreifen unwiderstehlich knusprig frittiert. Perfekt als würziger Snack oder Vorspeise mit einem Klecks Chutney.

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Original Jodhpuri Mirchi Bada – Gefüllte Chili-Krapfen

Mirchi Bada ist ein legendärer Streetfood-Snack aus Jodhpur, Rajasthan. Große, milde grüne Chilis werden mit einer würzig-säuerlichen Kartoffel-Masala gefüllt, in einen dicken Kichererbsenteig getaucht und goldgelb frittiert. Außen knusprig, innen weich und voller Aroma – perfekt zu Minz-Chutney oder Tamarindensauce.

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Ven Pongal (Südindischer Reis-Linsen-Brei)

Ein cremiges, herzhaftes Wohlfühlgericht aus Südindien, das traditionell zum Frühstück serviert wird. Reis und gelbe Mungbohnen werden butterweich gekocht und anschließend mit in Ghee geröstetem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und knackigen Cashews veredelt.

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Vadouvan (Französische Curry-Mischung)

Eine edle, aromatische Gewürzmischung mit französisch-indischen Wurzeln. Die Kombination aus gerösteten Gewürzen, Schalotten und Knoblauch verleiht jedem Gericht eine tiefe, komplexe und leicht süßliche Geschmacksnote.

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Vada Pav (Der ikonische Bombay Burger)

Das legendäre Street Food aus Mumbai: Eine würzige, knusprig frittierte Kartoffelkrokette (Vada), gebettet in einem weichen Brötchen (Pav). Begleitet von feurigen Chutneys und gebratenen grünen Chilis bietet dieser Snack den perfekten Kontrast aus weich, knusprig und scharf.

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Uttapam

Ein herzhafter, dicker indischer Pfannkuchen aus einem fermentierten Reis-Linsen-Teig. Im Gegensatz zu hauchdünnen Dosas wird Uttapam dicker gebacken und direkt im Teig mit frischem Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten und Kräutern belegt.

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Upma

Ein traditioneller, herzhafter Frühstücksbrei aus Südindien. Der aromatische Grießbrei wird mit typischen indischen Gewürzen, knusprigen Linsen und frischem Gemüse zubereitet und bietet einen wunderbar wärmenden Start in den Tag.

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Unni Appam (Süße indische Reisküchlein)

Unni Appam sind traditionelle, kleine Reisküchlein aus Kerala (Südindien). Außen knusprig in Ghee ausgebacken und innen herrlich fluffig, verführen sie mit einer süßen Mischung aus Jaggery, reifen Bananen, gerösteten Kokosstückchen und einem Hauch Kardamom.

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Unnakai (Indisches Bananengebäck)

Ein spindelförmiges, knuspriges Dessert aus gedämpften Kochbananen, gefüllt mit einer süßen Mischung aus Kokosnuss, Nüssen und Kardamom. Dieser traditionelle Festtagssnack aus der indischen Malabar-Region ist außen goldbraun und innen wunderbar weich und aromatisch.

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Undhiyu (Traditioneller Gujarati-Gemüseeintopf)

Ein aromatisches, traditionelles Wintergericht aus Gujarat, Indien. Dieser reichhaltige, trocken geschmorte Gemüse-Eintopf vereint saisonale Gemüsesorten wie lila Yams und Auberginen mit würzigen Bockshornklee-Klößchen (Muthia) und einer frischen Kräuter-Gewürz-Paste.

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Ukadiche Modak – Gedämpfte indische Reismehl-Klöße mit Kokos-Kern

Ein himmlisches, traditionelles Dessert aus Maharashtra: Zarte, gedämpfte Hüllen aus Reismehl umschließen eine saftige, süße Füllung aus frischer Kokosnuss, Jaggery und aromatischem Kardamom. Diese 'Ukadiche Modak' sind nicht nur das Lieblingsgericht der Gottheit Ganesha, sondern auch ein absoluter Genuss für jeden Liebhaber indischer Süßspeisen.

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Tuticorin Makronen

Einzigartige indische Makronen aus der Hafenstadt Thoothukudi. Statt Mandeln werden hier regionale Cashewnüsse verwendet. Das zarte, perlweiße Gebäck besticht durch seine charakteristische spiralförmige Kegelform und eine unvergleichlich luftige Textur.

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Tuak (Traditioneller Palmwein)

Ein natürliches, leicht alkoholisches Getränk, das durch die wilde Fermentation des süßen Blütensaftes verschiedener Palmenarten entsteht. Frisch gezapft ist Tuak herrlich süß und mild, entwickelt aber nach längerer Reifezeit einen kräftigeren, säuerlichen Charakter.

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Traditioneller Pulihora (Südindischer Tamarinden-Reis)

Ein würzig-säuerliches Reisgericht aus Südindien, das durch Tamarinde, Kurkuma und knackige Erdnüsse besticht. Pulihora ist ein fester Bestandteil von Tempelfesten und Familienfeiern, bekannt für sein komplexes Aroma und lange Haltbarkeit.

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Traditioneller Indischer Mukhwas (Ayurvedischer Munderfrischer)

Ein bunter, aromatischer Mix aus gerösteten Samen, Nüssen und Gewürzen. Mukhwas wird in Indien traditionell nach dem Essen gereicht, um die Verdauung zu fördern und den Atem zu erfrischen. Die Kombination aus Fenchel, Sesam und Kokos sorgt für ein knackiges, süß-würziges Geschmackserlebnis.

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Traditionelle Bengalische Sarbhaja

Eine exquisite und legendäre Süßspeise aus Westbengalen. Sarbhaja besteht aus kunstvoll geschichteten Lagen von Milchhaut (Sar) und eingedickter, gesüßter Milchcreme (Kheer), die anschließend in Ghee goldbraun ausgebacken werden. Ein königlicher Genuss mit rauchiger Note und cremiger Textur.

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Tongba (Traditionelles nepalesisches Hirsebier)

Ein wärmendes, traditionell fermentiertes Hirsegetränk aus dem Himalaya. Die fermentierte Fingerhirse wird in einem speziellen Holzgefäß mit heißem Wasser aufgegossen und durch einen Bambushalm genossen. Es besticht durch seinen milden, milchigen und leicht pilzartigen Geschmack mit sanften Brotaromen.

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Tilgul

Ein traditionelles indisches Konfekt aus geröstetem Sesam und geschmolzenem Jaggery (Palmzucker). Diese süßen, wärmenden Happen werden besonders während des Winterfestivals Makar Sankranti genossen und oft mit dem Spruch 'Tilgul ghya, goad goad bola' (Nimm Tilgul und sprich süß) überreicht.

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Til Pitha

Ein traditionelles, zigarrenförmiges Reisgebäck aus Assam. Dünne Fladen aus klebrigem Reismehl werden auf einer heißen gusseisernen Pfanne gebacken, mit einer süßen Mischung aus geröstetem Sesam und Jaggery gefüllt und zügig aufgerollt. Ein unverzichtbarer Begleiter zum Bihu-Fest.

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Thoothukudi-Makronen (Thoothukudi Macaroon)

Eine einzigartige indische Variante des europäischen Makronen-Klassikers aus der Hafenstadt Thoothukudi. Anstelle von Mandeln werden hier feine Cashewnüsse verwendet. Das lufthafte Gebäck besticht durch seine charakteristische, kegelartige Spiralform und schmilzt dank der behutsamen Zubereitung zart auf der Zunge.

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Thalipeeth (Indisches Mehrkorn-Fladenbrot)

Ein herzhaftes, traditionelles Mehrkorn-Fladenbrot aus dem Westen Indiens. Der Teig aus geröstetem 'Bhajanee'-Mehl, frischen Zwiebeln und aromatischem Koriander wird von Hand flachgedrückt und in Ghee wunderbar knusprig gebraten. Ein vollkommener Genuss in Kombination mit frischer Butter oder Joghurt.

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Zarda (Süßer Safranreis)

Würziges Garnelen-Curry mit Kokos und Tamarinde

Würziges Erdnuss-Chutney (Südindische Art)

Onion Bhaji - Knusprige indische Zwiebel-Fritters

Original Jodhpuri Mirchi Bada – Gefüllte Chili-Krapfen

Ven Pongal (Südindischer Reis-Linsen-Brei)

Vadouvan (Französische Curry-Mischung)

Vada Pav (Der ikonische Bombay Burger)

Uttapam

Upma

Unni Appam (Süße indische Reisküchlein)

Unnakai (Indisches Bananengebäck)

Undhiyu (Traditioneller Gujarati-Gemüseeintopf)

Ukadiche Modak – Gedämpfte indische Reismehl-Klöße mit Kokos-Kern

Tuticorin Makronen

Tuak (Traditioneller Palmwein)

Traditioneller Pulihora (Südindischer Tamarinden-Reis)

Traditioneller Indischer Mukhwas (Ayurvedischer Munderfrischer)

Traditionelle Bengalische Sarbhaja

Tongba (Traditionelles nepalesisches Hirsebier)

Tilgul

Til Pitha

Thoothukudi-Makronen (Thoothukudi Macaroon)

Thalipeeth (Indisches Mehrkorn-Fladenbrot)

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