Doodh Pati Chai (Reiner Milch-Tee)

Gewürze vorbereiten

Drücke die Kardamomkapseln im Mörser leicht an, sodass die Schale aufbricht und die Samen ihr Aroma besser abgeben können.

Milch erhitzen

Gieße die Vollmilch in den Stieltopf und bringe sie bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen. Achte darauf, dass die Milch nicht überläuft.

Tee und Aromen hinzufügen

Sobald die Milch kocht, reduziere die Hitze. Gib die Teeblätter, den Zucker, die angedrückten Kardamomkapseln und optional den Safran hinzu.

Ziehen und Belüften

Lasse die Mischung für etwa 5 bis 8 Minuten sanft köcheln, bis der Tee eine tiefbraune, karamellartige Farbe annimmt. Verwende eine Schöpfkelle, um den Tee mehrmals aus der Höhe zurück in den Topf zu gießen („Pulling“), um ihn zu belüften und Schaum zu erzeugen.

• 💡 Je länger der Tee köchelt, desto stärker und cremiger wird das Ergebnis.

Abseihen

Gieße den fertigen Doodh Pati durch ein feines Sieb direkt in Teetassen oder traditionelle Tontassen.