Ela Ada (Süße indische Reisteigtaschen im Bananenblatt)

Jaggery schmelzen

Erhitze den Jaggery mit 2-3 Esslöffeln Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er vollständig geschmolzen und leicht sirupartig ist.

Aromatisieren

Rühre die Kokosraspel und das Kardamompulver unter den Sirup. Lasse die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Stelle die Füllung zum Abkühlen beiseite.

Anmischen

Gib das Reismehl und eine Prise Salz in eine Schüssel. Gieße das fast kochende Wasser nach und nach hinzu und rühre mit einem Löffel um.

Kneten

Füge das Ghee oder Öl hinzu. Sobald der Teig abgekühlt genug ist, knete ihn mit den Händen zu einer glatten, weichen und geschmeidigen Masse.

• 💡 Der Teig sollte nicht kleben, aber elastisch genug sein, um sich dünn ausstreichen zu lassen.

Bananenblätter vorbereiten

Wische die Bananenblätter sauber. Halte sie kurz über eine offene Flamme oder tauche sie in heißes Wasser, damit sie weich werden und beim Falten nicht reißen.

Teig auftragen

Nimm eine kleine Portion Teig (etwa in der Größe einer Zitrone) und drücke sie in der Mitte eines Bananenblattes ganz dünn und gleichmäßig flach.

Füllen und Falten

Verteile etwa 1-2 Esslöffel der Kokosfüllung auf einer Hälfte des Teigs. Falte das Blatt samt Teig in der Mitte zusammen, sodass ein halbmondförmiges Paket entsteht. Drücke die Ränder leicht an.

Garen

Lege die Päckchen in den Dampfgarer und dämpfe sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten.

Servieren

Nimm die Ada aus dem Dämpfer und lasse sie kurz ruhen. Serviere sie warm im Blatt, das erst unmittelbar vor dem Verzehr geöffnet wird.