Der duftende Basmati-Reis ist das Herzstück vieler indischer Gerichte. Mit seiner langen, schlanken Körnung und dem feinen Aroma verleiht er jedem Curry oder Dal eine authentische Note. Perfekt als Beilage oder Basis für würzige Reisgerichte.
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Basmati-Reis stammt aus den fruchtbaren Regionen des indischen Subkontinents, insbesondere aus Punjab und Haryana. Sein Name leitet sich vom Sanskrit ab und bedeutet 'Duftender Reis' – ein Hinweis auf sein markantes Aroma. Seit Jahrhunderten wird er in königlichen Küchen und bei Festmählern geschätzt und ist heute ein Symbol für Qualität und Tradition in der indischen Küche.
Vorbereitung: Den Basmati-Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend 20–30 Minuten einweichen.
Wasser mit Salz, Butter (oder Kokosöl), Kardamom und Zimtstange in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
Den eingeweichten Reis abgießen und vorsichtig in das kochende Wasser geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und den Reis 10–12 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen – nicht umrühren!
Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel vorsichtig auflockern und servieren.
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