Afrikanische Küche

Ägyptisches Bataw-Brot aus Gerste

Traditionelles, flaches Fladenbrot aus dem ägyptischen Landgebiet, oft mit Gerste oder Mais gebacken. Es wird im Ofen mit einem Holzlöffel geformt und schmeckt knusprig mit frischem Käse oder Olivenöl.

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Somalisches Bariis Iskukaris

Ein würziges, aromatisches Reisgericht aus Somalia, bei dem Reis und Fleisch in einer Pfanne gemeinsam gegart werden. Perfekt für Feste und Familienessen, serviert mit gebratenem Fleisch und frischen Bananen.

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Ghanaisches Banku mit fermentiertem Mais

Banku ist ein traditionelles ghanaisches „Swallow“-Gericht aus fermentiertem Mais- und Maniokteig, das cremig und leicht säuerlich schmeckt. Es wird typischerweise mit würzigen Eintöpfen, Okra-Sauce oder Fisch serviert und mit den Händen genossen.

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Tansanischer Bananenwein

Ein klarer, leicht prickelnder Fruchtwein aus reifen Bananen, der in Ostafrika traditionell und kommerziell hergestellt wird. Mit Zucker und Weinhefe fermentiert, entsteht ein süß-fruchtiger Genuss mit variabler Alkoholstärke.

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Südamerikanisches Bananenpudding

Ein cremiger, schichtiger Klassiker aus dem amerikanischen Süden: Vanillepudding, frische Bananen und knusprige Vanillekekse verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Dessert, das mit Schlagsahne verfeinert wird. Perfekt für Familienfeiern oder als süßer Abschluss eines Festmahls.

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Afrikanisches Bananenbier (Uganda)

Ein traditionelles, leicht alkoholisches Getränk aus fermentierten Bananen, das in Ostafrika bei Festen und Ritualen getrunken wird. Mit Sorghum oder Mais als natürlicher Hefequelle entsteht ein fruchtig-säuerlicher Geschmack.

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Tunesische Bambalouni-Donuts

Knusprige, süße Donuts aus Hefeteig, die in Tunisien traditionell mit Zucker bestreut oder in Honig getunkt serviert werden. Perfekt als Snack oder Dessert – einfach, schnell und unwiderstehlich lecker.

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Levantinische Balila mit Zitronen-Garlic

Eine warme, würzige Kichererbsen-Mezze aus dem Nahen Osten, perfekt mit frischem Zitronensaft und Knoblauch verfeinert. Traditionell serviert mit Fladenbrot oder als Begleiter zu Grillgerichten.

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Maghrebinische Baghrir mit Honigbutter

Diese luftigen, schwammartigen Pancakes aus dem Maghreb sind perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack. Ihre charakteristischen Löcher saugen Honigbutter oder Marmelade auf und sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

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Nigerianische Atama-Suppe mit Palmfruchtpulpe

Eine kräftige, dunkelbraune Suppe aus frischer Palmfruchtpulpe, typisch für die Ibibio- und Urhobo-Küche Nigerias. Mit Fleisch, Fisch oder Perlenmuscheln verfeinert, entfaltet sie eine tiefwürzige, leicht säuerliche Note – perfekt zu Eba oder Garri serviert.

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Arabisches Barazidhaj-Brot aus dem Tandoor

Dieses traditionelle arabische Fladenbrot aus hochwertigem Weizenmehl wird mit Hefe und Buraq gebacken und im Tandoor zu knuspriger Perfektion gebracht. Es ist dicker als Raqaq-Brot und perfekt zum Eintauchen in Dips oder als Begleiter zu Kebabs.

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Moamba de Galinha

Das nationale Gericht Angolas: zartes Hähnchen in einer würzigen Palmöl-Okra-Sauce, serviert mit Reis und Funge. Ein Geschmackserlebnis aus afrikanischer Tradition und portugiesischem Einfluss.

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Amiwo – Beninesischer Maispudding

Ein würziger, sämiger Maispudding aus Benin, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpaste und Palmöl. Traditionell serviert mit gegrilltem Fisch oder Huhn und frischem Tomaten-Zwiebel-Relish.

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Amasi mit Maismehl-Pap

Traditionelles südafrikanisches Gericht: säuerlich-cremiges Amasi über krümeligem Maismehl-Pap. Ein nahrhafter Klassiker aus der Xhosa- und Zulu-Küche, der oft als Frühstück oder Beilage serviert wird.

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Gebratene Plantains

Knusprig gebratene, süßlich-karamellisierte Plantains – ein beliebtes Streetfood aus Afrika, der Karibik und Lateinamerika. Perfekt als Snack, Beilage oder zum Frühstück.

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Algerischer Couscous mit Gemüse

Der nationale Klassiker Algeriens: Dampfgegarter Couscous mit würzigem Gemüse- und Fleischtopf. Traditionell mit Lamm oder Hühnchen, serviert mit frischen Kräutern und Olivenöl.

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Marokkanisches Ahriche

Ein traditionelles Berbergericht aus Marokko, bei dem Innereien wie Pansen oder Lunge auf Eichenstäbe gewickelt und über glühender Holzkohle gegrillt werden. Ein rustikales, aromatisches Fleischgericht mit rauchigem Geschmack.

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Abula – Yorubische Spezialität mit Amala, Ewedu, Gbegiri und Obe Ata

Abula ist eine traditionelle, festliche Mahlzeit der Yoruba aus Nigeria, bestehend aus weichem Amala, cremiger Bohnensuppe (Gbegiri), klebriger Jutesuppe (Ewedu) und würzigem Tomaten-Essig-Stew (Obe Ata). Es ist ein aufwendiges Gericht, das bei besonderen Anlässen serviert wird und die reiche kulinarische Vielfalt Westafrikas verkörpert.

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Normal

20 Min.

Namibisches Oryx-Steak klassisch

Ein saftiges Steak vom namibischen Oryx-Wild, zubereitet im Stil des legendären Joe's Beerhouse in Windhoek. Das magere Fleisch besticht durch sein intensives Aroma und wird hier puristisch mit Kräuterbutter veredelt.

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Normal

35 Min.

Sudanesisches Kisra Fladenbrot

Ein traditionelles, hauchdünnes Fladenbrot aus dem Sudan, hergestellt aus fermentiertem Sorghumteig. Durch die Fermentation erhält es seinen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack und eine schwammartige Struktur.

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Normal

25 Min.

Tunesische Brik mit Thunfisch & Ei

Knusprig frittierte Teigtaschen aus hauchdünnem Brik-Teig mit einer herzhaften Füllung aus Thunfisch, Kräutern und einem weichen Ei im Inneren. Ein beliebter Klassiker der nordafrikanischen Küche.

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Normal

35 Min.

Ghanaisches Banku aus Mais und Maniok

Ein traditioneller säuerlicher Teigkloß aus Ghana, hergestellt aus fermentiertem Mais- und Maniokmehl. Banku ist eine sättigende Beilage, die perfekt zu würzigen Suppen, Eintöpfen oder gegrilltem Fisch mit Shito passt.

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Normal

65 Min.

Ostafrikanisches Hirsebier Pombe

Ein traditionelles, fermentiertes Getränk aus Ostafrika, das aus Hirse und Honig hergestellt wird. Dieses nahrhafte Bier hat einen säuerlichen Geschmack und eine dickliche Konsistenz.

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Normal

40 Min.

Westafrikanisches Fufu aus Maniok

Ein fester, stärkehaltiger Brei aus der westafrikanischen Küche, der aus Maniok und Kochbananen zubereitet wird. Er dient als sättigende Beilage für würzige Suppen und Saucen.

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Ägyptisches Bataw-Brot aus Gerste

Somalisches Bariis Iskukaris

Ghanaisches Banku mit fermentiertem Mais

Tansanischer Bananenwein

Südamerikanisches Bananenpudding

Afrikanisches Bananenbier (Uganda)

Tunesische Bambalouni-Donuts

Levantinische Balila mit Zitronen-Garlic

Maghrebinische Baghrir mit Honigbutter

Nigerianische Atama-Suppe mit Palmfruchtpulpe

Arabisches Barazidhaj-Brot aus dem Tandoor

Moamba de Galinha

Amiwo – Beninesischer Maispudding

Amasi mit Maismehl-Pap

Gebratene Plantains

Algerischer Couscous mit Gemüse

Marokkanisches Ahriche

Abula – Yorubische Spezialität mit Amala, Ewedu, Gbegiri und Obe Ata

Namibisches Oryx-Steak klassisch

Sudanesisches Kisra Fladenbrot

Tunesische Brik mit Thunfisch & Ei

Ghanaisches Banku aus Mais und Maniok

Ostafrikanisches Hirsebier Pombe

Westafrikanisches Fufu aus Maniok

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