Kamerunischer Ekwang Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Die Taroblätter gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in kleinere Stücke schneiden. Beiseite stellen.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Palmöl und das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis sie duften.

3. 3

   Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind.

4. 4

   Die ganzen Flusskrebse, das Flusskrebspulver, das getrocknete Bitterblatt und die Utazi-Blätter hinzufügen. Alles gut umrühren.

5. 5

   Das Wasser angießen und mit Salz abschmecken. Erneut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

6. 6

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

7. 7

   Die vorbereiteten Taroblätter in den Topf geben und unterrühren.

8. 8

   Den Topf abdecken und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter gar und weich sind.

9. 9

   Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Gewürzen nachwürzen.

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