🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Afrikanische Küche 🍽️ Getränk

Ostafrikanisches Hirsebier Pombe

Name: Ostafrikanisches Hirsebier Pombe
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hirse; 2 l Wasser; nach Bedarf Honig

Ein traditionelles, fermentiertes Getränk aus Ostafrika, das aus Hirse und Honig hergestellt wird. Dieses nahrhafte Bier hat einen säuerlichen Geschmack und eine dickliche Konsistenz.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Hirse
Sorghum oder Fingerhirse

500 g
Wasser

2 l
Honig
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Pombe ist ein traditioneller Sammelbegriff für Biersorten in Ostafrika, die oft als Nahrungsmittel dienen. Bereits 1858 beschrieb der Afrikaforscher Richard Francis Burton diese Herstellungsmethode aus Hirse und Honig bei seiner Expedition zum Tanganjikasee.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hälfte der Hirse in einer Schüssel mit Wasser bedecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie keimt und Sprossen treibt.
2
Die gekeimte Hirse trocknen und anschließend zusammen mit der restlichen ungekeimten Hirse fein mahlen oder mörsern.
3
Das Hirsemehl mit dem Wasser und etwas Honig in einem großen Topf vermischen und kurz aufkochen.
4
Die Mischung abkühlen lassen und in ein Gärgefäß füllen.
5
Abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 3 Tage fermentieren lassen, bis das Getränk einen essigsäuerlichen Geschmack entwickelt hat.

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