Westafrikanischer Erdnusseintopf Maffé

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. 2

   Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. 3

   Die stückigen Tomaten, die zerbröselten Brühwürfel und 1,5 Liter heißes Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die Erdnussbutter einrühren, bis sie sich vollständig mit der Sauce verbunden hat. Auberginen, Süßkartoffeln, Kohl, Karotten, Rüben und die ganzen Habanero-Chilis hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um die Chilis nicht zu zerdrücken.

5. 5

   Den Topf abdecken und etwa eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

6. 6

   Die Okraschoten unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7. 7

   Die Habanero-Chilis vor dem Servieren entfernen. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen bestreuen und heiß servieren.

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