Libysche Mandel-Ghraiba Kekse

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   In einer Rührschüssel die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker mit einem Handrührgerät hell und cremig aufschlagen.

3. 3

   Das Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Vanilleextrakt zur Buttermischung geben. Alles gut vermengen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.

4. 4

   Kleine Portionen vom Teig abnehmen und zu walnussgroßen Kugeln rollen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

5. 5

   In die Mitte jeder Teigkugel sanft eine ganze Mandel drücken, wodurch die Kekse leicht abgeflacht werden.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen für etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse beginnen, leicht goldbraun zu werden.

7. 7

   Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, da sie im heißen Zustand sehr zerbrechlich sind. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

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