Liberianische Chicken Gravy

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenfleisch in einem mittelgroßen Topf mit Salz, Pfeffer, einem Teil der gehackten Zwiebeln und 1 EL der Hühnerbrühe kochen, bis es zart ist.

2. 2

   Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen; die entstandene Brühe aufbewahren.

3. 3

   Tomaten, rote Paprika, restliche Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Petersilie in einem Standmixer zu einer glatten Masse pürieren.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die pürierte Gemüsemischung sowie das Tomatenmark hinzufügen.

5. 5

   Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren.

6. 6

   Die beiseitegestellte Hühnerbrühe, das gekochte Hähnchen, den Trockenfisch (falls verwendet), Räucherpaprika, Ingwerpulver, Cayennepfeffer und die Habaneros in den Topf geben.

7. 7

   Alles für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

8. 8

   Die Garnelen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitgaren, bis sie durchgezogen sind.

9. 9

   Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit Wasser, weiterer Brühe oder Gewürzen anpassen. Heiß servieren.

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