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Italienische Küche

638 authentische Rezepte entdecken

Einfach
25 Min.

Italienische Cavatappi in Tomaten-Sahne

Die spiralförmigen Nudeln nehmen die cremige Tomatensauce durch ihre Rillen perfekt auf. Ein schnelles und köstliches Pastagericht für jeden Tag.

@kochcode-team

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Normal
75 Min.

Italienische Cannelloni Ricotta-Spinat

Große Röhrennudeln, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Ricotta und Blattspinat. Überbacken werden sie klassisch mit einer Kombination aus cremiger Béchamelsauce, fruchtiger Tomatensauce und Käse.

@kochcode-team

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Normal
49 Min.

Hausgemachte Frische Spaghetti

Selbstgemachte Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser nach italienischem Vorbild. Die frischen Nudeln haben einen unvergleichlichen Biss und nehmen Saucen besonders gut auf.

@kochcode-team

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Normal
95 Min.

Sizilianischer Anelletti-Auflauf

Ein herzhafter Pasta-Klassiker aus Palermo. Die ringförmigen Anelli werden in einer würzigen Fleischsauce mit Erbsen und schmelzendem Mozzarella im Ofen gebacken.

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Normal
48 Min.

Italienischer Frischer Nudelteig klassisch

Ein traditionelles Grundrezept für selbstgemachte italienische Eiernudeln. Der geschmeidige Teig eignet sich hervorragend für die Herstellung von Tagliatelle, Fettuccine oder Lasagneplatten.

@kochcode-team

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Pfiffig
70 Min.

Italienische Cappelletti in Kapaunenbrühe (2)

Handgemachte, gefüllte Eierteigwaren aus der Emilia-Romagna, die traditionell in einer kräftigen Fleischbrühe serviert werden. Die Füllung aus Fleisch und Parmesan macht sie besonders herzhaft.

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Normal
205 Min.

Klassisches Ragù alla Bolognese (2)

Der italienische Saucen-Klassiker aus Bologna nach traditioneller Art. Rinderhackfleisch, Pancetta und Wurzelgemüse schmoren stundenlang zu einer aromatischen Fleischsauce.

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Pfiffig
90 Min.

Livorneser Fischsuppe Cacciucco

Dieser toskanische Klassiker aus Livorno vereint verschiedene Meeresfrüchte in einem würzigen Tomatensud. Traditionell wird der Eintopf auf geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Weißbrot serviert.

@kochcode-team

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Einfach
35 Min.

Klassische Römische Bucatini all'Amatriciana

Der absolute Klassiker der römischen Küche. Die hohlen Spaghetti nehmen die würzige Sauce aus Guanciale, Tomaten und Pecorino perfekt auf.

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Pfiffig
150 Min.

Römische Rigatoni con la Pajata

Ein herzhafter Klassiker der römischen Küche aus dem Viertel Testaccio. Die cremige Sauce entsteht durch das lange Schmoren des Milchkalbsdarms (Pajata), der dem Gericht seinen einzigartigen Charakter verleiht.

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Normal
70 Min.

Klassisches Pollo alla Cacciatora

Ein rustikaler Klassiker der italienischen Küche, bei dem Hähnchenteile in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Rotwein und Kräutern geschmort werden. Verfeinert mit Pilzen und Oliven schmeckt dieses Gericht wie ein Kurzurlaub in der Toskana.

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Einfach
25 Min.

Klassische Penne all’arrabbiata

Ein feuriger Pasta-Klassiker aus der römischen Küche, der durch seine Schärfe besticht. Die simple, aber aromatische Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Chili umhüllt die Penne perfekt.

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Einfach
20 Min.

Spaghetti mit Colatura di Alici (2)

Ein puristisches Pasta-Gericht aus Kampanien, das vom intensiven Umami-Aroma der fermentierten Sardellensauce lebt. Die Sauce wird traditionell kalt angerührt und mit heißen Spaghetti vermengt.

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Normal
270 Min.

Römischer Ochsenschwanz Coda alla vaccinara

Ein deftiger Klassiker der römischen Küche aus dem 'fünften Viertel'. Der Ochsenschwanz schmort stundenlang in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Sellerie und Wein, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt.

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Profi
60 Min.

Italienische Coppa hausgemacht

Eine traditionelle italienische Rohschinken-Spezialität aus dem Schweinenacken. Das Fleisch wird kräftig gewürzt, gepökelt und anschließend monatelang luftgetrocknet.

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Normal
25 Min.

Spaghetti alla Carbonara klassisch

Der Klassiker der römischen Küche besticht durch seine cremige Sauce aus Eigelb und feinem Hartkäse. Ganz ohne Sahne wird dieses Gericht mit würzigem Guanciale und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zubereitet.

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Normal
20 Min.

Klassisches Rinder-Carpaccio (2)

Eine elegante italienische Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rinderfilet. Die klassische Variante besticht durch die Kombination mit nussigem Rucola, würzigem Parmesan und feinem Olivenöl.

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Pfiffig
25 Min.

Klassische Römische Cacio e pepe

Der römische Pastaklassiker besticht durch seine Einfachheit aus nur drei Zutaten: Pecorino, Pfeffer und Nudeln. Das Geheimnis der cremigen Sauce liegt in der Emulsion von Käse und stärkehaltigem Nudelwasser.

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Profi
130 Min.

Klassischer Ligurischer Cappon Magro

Ein prachtvoller, pyramidenförmiger Schichtsalat aus Ligurien, der Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse vereint. Zusammengehalten wird das Festgericht von einer reichhaltigen grünen Sauce auf Petersilienbasis.

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Simpel
5 Min.

Klassischer Affogato al caffè

Ein herrlich einfaches italienisches Dessert, bei dem cremiges Vanilleeis in heißem, starkem Espresso ertrinkt. Die Kombination aus heiß und kalt sowie süß und herb ist unwiderstehlich.

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Normal
80 Min.

Sizilianischer Buccellato Weihnachtskuchen

Ein traditioneller kranzförmiger Kuchen aus der sizilianischen Küche, besonders beliebt in Palermo. Der Mürbeteig umhüllt eine reiche Füllung aus Feigen, Nüssen, Schokolade und Marsala.

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Einfach
20 Min.

Klassisches Pesto alla Genovese (2)

Der weltberühmte Saucenklassiker aus Ligurien, traditionell im Mörser zubereitet. Frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und zweierlei Käse verbinden sich mit Olivenöl zu einer aromatischen Paste.

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Einfach
30 Min.

Klassische Arrosticini Spieße

Arrosticini sind eine rustikale Spezialität aus den italienischen Abruzzen. Die saftigen Lammfleischwürfel werden traditionell über Holzkohle gegrillt und schlicht gesalzen serviert.

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Pfiffig
65 Min.

Sizilianische Cannoli klassisch (2)

Knusprige, frittierte Teigrollen gefüllt mit einer süßen Creme aus Ricotta, Vanille und Schokostückchen. Diese sizilianische Spezialität ist ein wahrer Genuss für Liebhaber italienischer Desserts.

@kochcode-team

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