Gegrillte Renke Campotosto-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. 2

   Eine Grillpfanne oder den Grill stark erhitzen. Die Fischfilets leicht mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.

3. 3

   Den Fisch auf der Hautseite zuerst grillen, bis die Haut kross ist, dann kurz wenden und fertig garen (ca. 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke).

4. 4

   Währenddessen für die Marinade das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne sanft erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz andünsten, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen).

5. 5

   Mit dem Weißweinessig ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die gehackte Petersilie unterrühren.

6. 6

   Die gegrillten Fischfilets in eine flache Auflaufform legen und mit der heißen Marinade übergießen.

7. 7

   Das Gericht mindestens 30 Minuten, besser einige Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.

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