Italienische Focaccia mit Rosmarin

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel 125 g Mehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe gut vermischen.

2. 2

   Das Wasser und das Pflanzenöl in einem kleinen Topf leicht erwärmen (handwarm) und zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben.

3. 3

   Die Zutaten mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe vermischen, bis die Masse feucht ist. Anschließend 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen.

4. 4

   Etwa die Hälfte des verbliebenen Mehls (ca. 220 g) unterrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Das restliche Mehl (ca. 220 g) auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand unter den Teig kneten. Den Teig mit der umgedrehten Schüssel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig auf ein gefettetes Backblech legen und zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen oder flachdrücken. Mit geölter Klarsichtfolie und einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Den Teig aufdecken. Mit einem Löffelstiel oder den Fingern im Abstand von etwa 2,5 cm kleine Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Das Olivenöl darüberträufeln und mit dem Rosmarin bestreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 205 °C für 17 bis 27 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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