Trentiner Cuccalar Fladenbrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Das Weizenmehl und das Roggenmehl zusammen mit dem Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Das weiche Schweineschmalz und die Buttermilch hinzufügen.

4. 4

   Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; ist er zu trocken, noch einen Schluck Buttermilch zugeben.

5. 5

   Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen.

6. 6

   Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einem runden Fladen von etwa 15 cm Durchmesser und 1 bis 1,5 cm Dicke ausrollen.

7. 7

   Die Fladen auf das vorbereitete Backblech legen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen für ca. 5 bis 8 Minuten backen, bis sie gar sind, aber noch hell bleiben.

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