Klassische Italienische Focaccia

Zubereitung

1. 1

   Einen Teelöffel der Hefe über 120 ml des warmen Wassers in eine mittelgroße Schüssel streuen, umrühren und 10 Minuten stehen lassen.

2. 2

   95 g des Mehls unterrühren, die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   In einer großen Schüssel die restliche Hefe über das restliche warme Wasser (235 ml) streuen, vermischen und 10 Minuten stehen lassen.

4. 4

   Den aufgegangenen Vorteig, 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Salz zur Hefemischung geben und gut verrühren.

5. 5

   Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen und gut unterarbeiten, bis ein Teig entsteht.

6. 6

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er weich und geschmeidig ist.

7. 7

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, fest abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 ½ Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

8. 8

   Ein Backblech oder eine Backform (ca. 28 x 36 cm) einölen, den Teig darauf geben und flach bis zu den Rändern drücken (bei zu viel Elastizität kurz ruhen lassen).

9. 9

   Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und erneut 45 bis 60 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

11. 11

    Das Tuch entfernen, mit den Fingerspitzen charakteristische Vertiefungen in den Teig drücken, mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Meersalz bestreuen.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

13. 13

    Die Focaccia sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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