Cajun

Turducken

Ein spektakulärer, mehrschichtiger Geflügelbraten aus Louisiana, der garantiert das Highlight jedes Festtagsmahls wird. Bei diesem Meisterwerk der Kochkunst wird ein entbeintes Hähnchen in eine entbeinte Ente und diese wiederum in einen entbeinten Truthahn gefüllt, abgerundet mit aromatischen Schichten aus feiner Füllung.

Southern Louisiana Ponce (Chaudin)

Ein traditionelles Fleischgericht aus dem Südwesten Louisianas. Dabei handelt es sich um einen gefüllten Schweinemagen, der an eine dicke Wurst erinnert. Die herzhafte Füllung aus Schweinefleisch, Gewürzen und der klassischen Gemüsebasis 'Holy Trinity' wird langsam geschmort und in einer reichhaltigen Bratensoße serviert.

Shrimp Creole (Garnelen nach Kreolischer Art)

Ein feuriger Klassiker aus Louisiana: Saftige Garnelen geschmort in einer würzigen, eingedickten Tomatensauce mit der 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Staudensellerie und Paprika. Serviert auf dampfendem weißem Reis.

Rice and Gravy (Reis mit Bratensoße nach Cajun-Art)

Ein Grundnahrungsmittel der kreolischen und Cajun-Küche aus Louisiana. Günstige Fleischstücke werden langsam in einem gusseisernen Topf geschmort, bis eine reichhaltige, braune Soße entsteht, die traditionell über gedämpftem weißen Reis serviert wird.

Original New Orleans Red Beans and Rice

Ein cremiges, herzhaftes Soul-Food-Gericht aus Louisiana, das traditionell am Montag zubereitet wird. Zart geschmorte rote Bohnen treffen auf die aromatische 'Holy Trinity' aus Gemüse, rauchige Andouille-Wurst und feine Gewürze – serviert auf fluffigem Reis.

Original New Orleans Pecan Pralines

Diese legendäre Süßware aus den Südstaaten der USA vereint knackige Pekannüsse mit einer zartschmelzenden, fudge-artigen Karamellmasse. Anders als die französische Urform sind diese Pralinen weich, cremig und unglaublich reichhaltig – ein Stück echte Soul-Food-Geschichte.

Original Louisiana Gumbo – Der rauchig-würzige Eintopf-Klassiker

Ein authentisches Gumbo ist mehr als nur ein Eintopf – es ist die Seele der Cajun-Küche. Dieses Rezept kombiniert eine tiefdunkle Roux mit der 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Gemüse, zartem Hähnchen und pikanter Wurst zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

New Orleans Fried Shrimp Po' Boy

Der Po' Boy ist der ikonische Sandwich-Klassiker aus New Orleans. In dieser Version trifft knusprig frittierte Garnele auf weiches French Bread, abgerundet durch die traditionelle 'dressed'-Garnitur aus knackigem Salat, Tomaten und reichlich Mayonnaise. Ein Stück Louisiana-Soulfood für zuhause.

Maque Choux – Der authentische Cajun-Mais-Klassiker aus Louisiana

Entdecke den Geschmack der Südstaaten mit diesem cremigen Maque Choux. Diese traditionelle Maispfanne aus Louisiana vereint süßen Mais, knackige Paprika und aromatische Gewürze zu einer unwiderstehlichen Beilage oder einem leichten Hauptgericht.

Tasso Ham (Würzig geräucherter Cajun-Schinken)

Tasso Ham ist eine hochintensive Spezialität der Cajun-Küche aus Louisiana. Er wird aus der Schweineschulter hergestellt, scharf gewürzt und heiß geräuchert. Er dient weniger als Aufschnitt, sondern primär als kräftiger Geschmacksgeber für Jambalaya, Gumbo oder Eintöpfe.

Turducken (Puten-Enten-Hähnchen-Braten)

Das ultimative Festtagsgericht der Cajun-Küche: Ein entbeintes Hähnchen in einer entbeinten Ente, die wiederum in einem fast vollständig entbeinten Truthahn steckt. Jede Schicht wird durch eine aromatische Füllung getrennt, was diesen Braten zu einem spektakulären Geschmackserlebnis macht.

Original Tabasco-Art Würzsauce

Ein Rezept für die legendäre scharfe Sauce im Stil von Avery Island. Durch die Fermentation von Tabasco-Chilis mit Salz und die anschließende Reifung mit Essig entsteht das unverwechselbare, scharf-säuerliche Aroma, das Gerichte weltweit verfeinert.

Klassischer Louisiana Gumbo

Ein herzhafter, tiefaromatischer Eintopf aus Louisiana, der die kulinarische Seele der Cajun- und kreolischen Küche verkörpert. Die dunkle Roux verleiht diesem Schmorgericht seinen unverwechselbaren, rauchigen Charakter.

Traditionelle Cajun Andouille (Räucherwurst)

Eine kräftig geräucherte, grobe Schweinswurst mit markanter Knoblauchnote und feiner Schärfe. Diese Wurst ist das unverzichtbare Herzstück der Louisiana-Küche und verleiht Gerichten wie Gumbo und Jambalaya ihr charakteristisches Raucharoma.

Klassischer Louisiana Dirty Rice

Ein herzhaftes und aromatisches Reisgericht aus der Cajun-Küche. Seinen Namen verdankt der 'schmutzige Reis' der dunklen Färbung, die durch das Anbraten von feingehackten Innereien und Fleisch entsteht, was ihm eine unvergleichliche Geschmackstiefe verleiht.

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Cajun Crawfish Pie (Würzige Flusskrebs-Pastete)

Ein herzhafter Klassiker der Cajun- und Kreol-Küche aus Louisiana. Diese goldbraun gebackene Pastete vereint zarte Flusskrebsschwänze mit der aromatischen 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie in einer würzigen, cremigen Sauce.

Klassisches Cajun Boudin Blanc

Ein herzhafter Klassiker aus der Acadiana-Region in Louisiana. Diese würzige Wurstspezialität vereint zartes Schweinefleisch, aromatische Leber und lockeren Reis mit den typischen Cajun-Gewürzen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

Blackened Redfish (Cajun-Art)

Ein Klassiker der Cajun-Küche, der durch den legendären Chefkoch Paul Prudhomme berühmt wurde. Fisch oder Fleisch wird in Butter getaucht, mit einer intensiven Gewürzmischung überzogen und in einer extrem heißen gusseisernen Pfanne scharf angebraten, bis eine aromatische, dunkle Kruste entsteht.

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Hausgemachte Cajun-Andouille

Eine kräftig gewürzte, doppelt geräucherte Wurstspezialität aus der Louisiana-Küche. Mit ihrem intensiven Aroma von Knoblauch, Wein und scharfen Gewürzen ist sie das unverzichtbare Herzstück für authentisches Gumbo oder Jambalaya.

Knusprige Alligator-Häppchen (Cajun Alligator Bites)

Zarte, marinierte Stücke vom Alligator-Schwanzfilet, in einer würzigen Cajun-Panade goldbraun frittiert. Ein authentischer Klassiker der Südstaaten-Küche, der durch seine feste Textur und den milden, wild-ähnlichen Geschmack besticht.

Normal

50 Min.

Dirty Rice (Cajun Schmutziger Reis)

Ein herzhafter Klassiker der Cajun- und Kreolischen Küche aus Louisiana. Der Reis erhält seine charakteristische „schmutzige“ Farbe durch das Anbraten von fein gehackten Innereien und Hackfleisch, kombiniert mit der aromatischen „Heiligen Dreifaltigkeit“ aus Zwiebeln, Sellerie und Paprika.

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Pfiffig

4 Std. 15 Min.

Cajun Chaudin (Gefüllter Schweinemagen)

Ein traditioneller Klassiker der Cajun-Küche aus Louisiana. Ein sorgfältig gereinigter Schweinemagen wird mit würzigem Schweinefleisch und der 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie gefüllt und anschließend langsam geschmort, bis er zart und aromatisch ist.