Cajun Crawfish Pie (Würzige Flusskrebs-Pastete)

Gemüse anschwitzen

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln, Paprika und den Sellerie (die 'Heilige Dreifaltigkeit') hinzu und dünste alles glasig an, bis das Gemüse weich wird.

Mehlschwitze herstellen

Rühre das Mehl unter das Gemüse und koche es für ca. 2-3 Minuten mit, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu binden. Rühre dabei ständig um.

Sauce binden

Gieße den Fischfond und die Sahne langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu. Lasse die Sauce leicht köcheln, bis sie deutlich andickt.

Würzen und Verfeinern

Hebe die Flusskrebsschwänze, den Knoblauch, die Petersilie sowie die Gewürze (Cajun-Mix, Paprika, Cayennepfeffer, Zitronensaft) unter. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und lasse die Füllung kurz abkühlen.

Form vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Kleide die Pie-Form mit der ersten Teigrolle aus und drücke den Rand leicht an.

Befüllen

Verteile die abgekühlte Flusskrebs-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden.

Deckel aufsetzen

Lege die zweite Teigrolle als Deckel obenauf. Drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen, um die Pastete zu versiegeln. Schneide in die Mitte ein kleines Kreuz, damit Dampf entweichen kann.

Backen

Bestreiche den Teigdeckel mit dem verquirlten Ei. Backe die Pastete im heißen Ofen für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.