Der Po' Boy ist der ikonische Sandwich-Klassiker aus New Orleans. In dieser Version trifft knusprig frittierte Garnele auf weiches French Bread, abgerundet durch die traditionelle 'dressed'-Garnitur aus knackigem Salat, Tomaten und reichlich Mayonnaise. Ein Stück Louisiana-Soulfood für zuhause.
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Der Legende nach entstand der 'Poor Boy' (kurz Po' Boy) während des Straßenbahn-Streiks von 1929 in New Orleans. Die ehemaligen Straßenbahnfahrer Benny und Clovis Martin, die ein Restaurant betrieben, versorgten ihre streikenden Kollegen kostenlos mit diesen üppigen Sandwiches. Wenn ein hungriger Streikender das Lokal betrat, riefen sie: 'Here comes another poor boy!' – ein Name, der bis heute für eines der berühmtesten Gerichte Louisianas steht.
Marinieren
Vermenge in einer Schale die Buttermilch mit der Hot Sauce. Gib die geputzten Garnelen hinein und lasse sie etwa 15-20 Minuten ziehen.
Panade vorbereiten
Mische in einer zweiten Schale das Maismehl, Weizenmehl, die Cajun-Gewürzmischung und das Salz gründlich miteinander.
Öl erhitzen
Erhitze das Frittieröl in einem Topf oder der Fritteuse auf ca. 175°C. Nutze ein Thermometer, um die Temperatur zu kontrollieren.
Panieren
Nimm die Garnelen einzeln aus der Buttermilch, lasse sie kurz abtropfen und wende sie dann großzügig in der Mehlmischung. Drücke die Panade leicht an.
Ausbacken
Frittiere die Garnelen portionsweise für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, den Topf nicht zu überladen, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
Brot vorbereiten
Schneide die Baguette-Brötchen längs auf und toaste sie auf Wunsch kurz an, sodass sie innen leicht warm, aber nicht hart sind.
Belegen
Bestreiche beide Schnittflächen großzügig mit Mayonnaise. Belege die Unterseite mit den Salatstreifen, Tomatenscheiben und Gewürzgurken.
Servieren
Häufe die heißen, knusprigen Garnelen üppig auf das Gemüse, klappe das Sandwich zu und serviere es sofort – am besten mit extra Hot Sauce.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Shrimppoboy.jpg - Foto: The original uploader was Perlow at English Wikipedia. - PUBLIC DOMAIN
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