Turducken

Geflügel entbeinen

Entbeine zunächst das Hähnchen und die Ente vollständig. Achte darauf, das Fleisch und die Haut so intakt wie möglich zu lassen.

Truthahn vorbereiten

Entbeine anschließend den Truthahn. Belasse hierbei jedoch die Knochen in den Flügeln und Keulen, damit der fertige Braten seine klassische Form behält.

Erste Schicht

Breite den entbeinten Truthahn flach auf der Arbeitsfläche aus, mit der Hautseite nach unten. Verteile eine gleichmäßige Schicht deiner vorbereiteten Füllung auf dem Fleisch.

Zweite Schicht

Lege die entbeinte Ente mittig auf die Füllung des Truthahns. Trage nun eine weitere Schicht Füllung auf die Ente auf.

Dritte Schicht

Platziere zum Schluss das entbeinte Hähnchen im Zentrum. Fülle den verbleibenden inneren Hohlraum des Hähnchens ebenfalls großzügig mit der Füllung.

Braten vernähen

Schließe den Truthahn vorsichtig um die inneren Vögel herum. Nähe die Öffnungen mit Küchengarn fest zu, sodass ein kompakter, solider Braten entsteht, der von außen wie ein klassischer Truthahn aussieht.

Slow Cooking

Lege den Turducken in einen großen Bräter und brate ihn bei sehr niedriger Temperatur (ca. 110-120 °C) langsam im Ofen. Dieser Prozess kann den ganzen Tag in Anspruch nehmen. Nutze zwingend ein Fleischthermometer: Der Braten ist erst fertig, wenn auch die innerste Schicht (das Hähnchen) eine sichere Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.

• 💡 Das langsame Garen verhindert, dass die äußere Truthahnhaut verbrennt, während das Innere vollständig durchgart.

Ruhen und Servieren

Nimm den Turducken aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschnitt unbedingt ausreichend ruhen. Schneide den Braten dann quer in dicke Scheiben, um das spektakuläre Schichtmuster aus drei Fleischsorten und Füllung zu präsentieren.