Vegetarisch Sahnesauce Paneer Tikka Masala 🌍 Indische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Curry

Paneer Tikka Masala

Name: Paneer Tikka Masala
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 500 g Paneer; 200 g Griechischer Joghurt oder abgetropfter Joghurt; 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 2 TL Chilipulver; 1 TL Garam Masala; 1 TL Bockshornkleeblätter; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Senföl; 2 EL Butterschmalz; 1 Stück Zwiebel; 4 große Tomaten, püriert; 1 TL Kurkuma; 1 TL Korianderpulver; 100 ml Sahne; Salz; Koriander

Ein nordindischer Klassiker, der rauchig gegrillte Paneer-Würfel mit einer reichhaltigen, cremigen Tomaten-Sahne-Sauce vereint. Dieses vegetarische Pendant zum Chicken Tikka Masala besticht durch seine perfekte Balance aus würziger Tiefe und samtiger Milde.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Paneer
in 2 cm große Würfel geschnitten

500 g
🥄

Griechischer Joghurt oder abgetropfter Joghurt

200 g
🥄

Ingwer-Knoblauch-Paste

1 EL
🥄

Chilipulver
für Farbe und milde Schärfe; Kashmiri

2 TL
🥄

Garam Masala

1 TL
🥄

Bockshornkleeblätter
getrocknete Bockshornkleeblätter; zerrieben; Kasuri Methi; getrocknet

1 TL
Zitronensaft

1 TL
🥄

Senföl
oder neutrales Pflanzenöl

1 EL
Butterschmalz
für die Sauce; oder Öl

2 EL
Zwiebel
groß; sehr fein gehackt

1 Stück
🥄

große Tomaten, püriert

4
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Korianderpulver

1 TL
Sahne

100 ml
Salz
nach Geschmack
Koriander
frisch; zum Garnieren

Nährstoffdaten 13/16 Zutaten (81%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

618 kcal

34,2 Eiweiß

50,7 Fett

5,1 KH

⚠️ Basierend auf 81% verknüpften Zutaten

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Paneer Tikka Masala ist die gefeierte vegetarische Antwort auf das weltweit bekannte Chicken Tikka Masala. Ursprünglich aus der nordindischen Küche stammend, kombiniert es die uralte Tradition des Tandoor-Grillens mit den opulenten, cremigen Saucen der Mogul-Küche. Das Gericht symbolisiert perfekt die indische Esskultur: kräftige Gewürze, die durch milde Milchprodukte harmonisiert werden.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Marinade

1

Marinade anrühren

Vermenge in einer großen Schüssel den Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, 1 TL Chilipulver, Garam Masala, Kasuri Methi, Zitronensaft, Salz und das Senföl zu einer glatten Paste.
2

Paneer marinieren

Gib die Paneer-Würfel hinzu und wende sie vorsichtig, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Lasse den Paneer abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen.

Paneer Tikka zubereiten

3

Grillen

Erhitze eine Grillpfanne oder den Backofengrill (220°C). Grille die marinierten Paneer-Würfel von allen Seiten, bis sie goldbraun sind und leichte Röstspuren zeigen. Stelle sie beiseite.

Zubereitung der Masala-Sauce

4

Basis anschwitzen

Erhitze das Ghee in einer tiefen Pfanne. Schwitze die fein gehackten Zwiebeln darin glasig bis leicht goldgelb an.
5

Gewürze rösten

Füge Kurkuma, Korianderpulver und das restliche Chilipulver hinzu. Röste die Gewürze kurz unter Rühren an, bis sie duften, aber nicht verbrennen.
6

Tomaten einkochen

Gieße das Tomatenpüree hinzu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Öl beginnt, sich leicht vom Rand abzusetzen (ca. 10-15 Minuten).
7

Verfeinern

Rühre die Sahne unter und gib die gegrillten Paneer-Würfel in die Sauce. Lasse alles zusammen für weitere 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
8

Servieren

Schmecke mit Salz ab und garniere das Gericht vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Day_96_Melting_Pot.jpg - Foto: Quinn Dombrowski - CC BY-SA 2.0

@kochcode-team

Importbild - Paneer_Tikka_Masala.jpg - Foto: Rohitvalecha - CC BY-SA 4.0

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