Orientalische Auberginen-Schiffchen mit Hackfleisch und Joghurt-Dip

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (4-6 Scheiben), beidseitig salzen und 20 Minuten auf Küchenkrepp Wasser ziehen lassen. Die Frühlingszwiebel grob hacken. 150 g der Tomaten hacken, den Rest halbieren. Die Peperoni entkernen und fein hacken (danach Hände waschen).

2. 2

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. 3

   Das Hackfleisch in etwas Olivenöl krümelig braten. Die gehackten Tomaten, Ras el Hanout, 3 gepresste Knoblauchzehen, die Frühlingszwiebel, die Peperoni und ca. 50 ml Wasser hinzufügen. Alles bei starker Hitze einkochen lassen. Zum Schluss den Zuckerrübensirup unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Masse beiseitestellen.

4. 4

   Die Auberginenscheiben trocken tupfen, im Mehl wenden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl beidseitig braun anbraten.

5. 5

   Die gebratenen Auberginen auf ein Backblech legen und die Hackfleischmasse darauf verteilen. Den Feta darüberbröseln und mit den halbierten Tomaten belegen. Die Tomaten leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

6. 6

   Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 100 °C reduzieren.

7. 7

   Den Reis mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann zugedeckt bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 15 Minuten quellen lassen.

8. 8

   Währenddessen den Joghurt mit den restlichen 2 gepressten Knoblauchzehen und Salz verrühren.

9. 9

   Die fertigen Auberginen-Schiffchen zusammen mit dem Reis und dem Joghurt-Dip servieren.

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