Klassisches Griechisches Pastitsio (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

2. 2

   Für die Fleischsauce Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.

3. 3

   Tomatenmark kurz mitrösten, dann die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.

4. 4

   Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milch zugießen und aufkochen lassen, bis die Sauce bindet.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen und zusammen mit einer Handvoll Käse unter die Béchamelsauce rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

6. 6

   Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Nudeln mit etwas Käse bestreut hineingeben. Die Hackfleischsauce gleichmäßig darüber verteilen.

7. 7

   Die restlichen Nudeln darübergeben und mit der Béchamelsauce abschließen. Den restlichen Käse großzügig darüberstreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pastitsio – Foto: Robert Kindermann (CC BY-SA 2.5)

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