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Laktosefreie Rezepte

2,948 leckere Rezepte entdecken

Normal
115 Min.

Provenzalische Pissaladière klassisch

Ein herzhafter Zwiebelkuchen aus Nizza mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven. Er wird traditionell auf einem Hefeteig gebacken und ist ein Klassiker der provenzalischen Küche.

@kochcode-team

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Normal
70 Min.

Klassisches Pollo alla Cacciatora

Ein rustikaler Klassiker der italienischen Küche, bei dem Hähnchenteile in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Rotwein und Kräutern geschmort werden. Verfeinert mit Pilzen und Oliven schmeckt dieses Gericht wie ein Kurzurlaub in der Toskana.

@kochcode-team

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Einfach
25 Min.

Klassische Penne all’arrabbiata

Ein feuriger Pasta-Klassiker aus der römischen Küche, der durch seine Schärfe besticht. Die simple, aber aromatische Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Chili umhüllt die Penne perfekt.

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Einfach
20 Min.

Spaghetti mit Colatura di Alici (2)

Ein puristisches Pasta-Gericht aus Kampanien, das vom intensiven Umami-Aroma der fermentierten Sardellensauce lebt. Die Sauce wird traditionell kalt angerührt und mit heißen Spaghetti vermengt.

@kochcode-team

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Normal
270 Min.

Römischer Ochsenschwanz Coda alla vaccinara

Ein deftiger Klassiker der römischen Küche aus dem 'fünften Viertel'. Der Ochsenschwanz schmort stundenlang in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Sellerie und Wein, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt.

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Profi
60 Min.

Italienische Coppa hausgemacht

Eine traditionelle italienische Rohschinken-Spezialität aus dem Schweinenacken. Das Fleisch wird kräftig gewürzt, gepökelt und anschließend monatelang luftgetrocknet.

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Normal
20 Min.

Klassisches Rinder-Carpaccio (2)

Eine elegante italienische Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rinderfilet. Die klassische Variante besticht durch die Kombination mit nussigem Rucola, würzigem Parmesan und feinem Olivenöl.

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Profi
130 Min.

Klassischer Ligurischer Cappon Magro

Ein prachtvoller, pyramidenförmiger Schichtsalat aus Ligurien, der Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse vereint. Zusammengehalten wird das Festgericht von einer reichhaltigen grünen Sauce auf Petersilienbasis.

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Einfach
20 Min.

Klassisches Pesto alla Genovese (2)

Der weltberühmte Saucenklassiker aus Ligurien, traditionell im Mörser zubereitet. Frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und zweierlei Käse verbinden sich mit Olivenöl zu einer aromatischen Paste.

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Einfach
30 Min.

Klassische Arrosticini Spieße

Arrosticini sind eine rustikale Spezialität aus den italienischen Abruzzen. Die saftigen Lammfleischwürfel werden traditionell über Holzkohle gegrillt und schlicht gesalzen serviert.

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Normal
110 Min.

Isländischer Schafskopf Svið

Ein traditionelles isländisches Gericht aus gesengtem und gekochtem Schafskopf. Das Fleisch wird durch das Sengen aromatisch und durch langes Kochen besonders zart.

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Normal
65 Min.

Griechisches Fingerbrot Daktyla

Ein rustikales griechisches Mischbrot aus Weizen- und Maismehl mit einer knusprigen Kruste. Die charakteristische Form aus aneinandergereihten Teigsträngen erinnert an Finger und macht das Brot ideal zum Teilen.

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Profi
60 Min.

Zyprischer Chiromeri Weinschinken

Ein edler, luftgetrockneter Schinken aus Zypern, der durch wochenlanges Einlegen in Rotwein sein unverwechselbares Aroma erhält. Traditionell geräuchert, ist er ein Highlight jeder Meze-Platte.

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Einfach
30 Min.

Griechischer Masticha Likör hausgemacht

Ein süßer, aromatischer Likör aus dem Harz des Mastixstrauches, traditionell auf der Insel Chios hergestellt. Er wird eiskalt als Digestif serviert und zeichnet sich durch sein einzigartiges harziges Aroma aus.

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Einfach
35 Min.

Isländisches Flatbrauð klassisch

Ein traditionelles isländisches Fladenbrot ohne Triebmittel, das in der Pfanne gebacken wird. Die dünnen Fladen sind weich und haben durch das Rösten ein charakteristisches Aroma.

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Normal
180 Min.

Griechisches Kondosouvli Klassisch

Ein saftiger griechischer Spießbraten und der 'große Bruder' des Souvlaki. Das Fleisch wird in einer würzigen Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Oregano eingelegt und langsam über Holzkohle gegrillt.

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Normal
120 Min.

Elsässer Choucroute garnie klassisch

Das Nationalgericht des Elsass ist ein deftiger Eintopf aus in Riesling geschmortem Sauerkraut. Serviert wird es traditionell mit einer reichhaltigen Auswahl an gepökeltem Fleisch, Würsten und Kartoffeln.

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Simpel
20 Min.

Französische Crudités Rohkostplatte

Eine bunte Auswahl an knackigem, rohem Gemüse, appetitlich als Fingerfood angerichtet. Serviert mit einer klassischen Vinaigrette ist dies eine leichte und gesunde Vorspeise nach französischer Art.

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Einfach
10 Min.

Klassischer Dijon-Senf hausgemacht (2)

Ein scharfer Tafelsenf nach traditionellem Rezept aus Dijon. Die Verwendung von Verjus verleiht ihm eine feine Säure, während die unentölten Senfkörner für maximale Schärfe sorgen.

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Pfiffig
60 Min.

Klassische Französische Bourride

Ein traditionelles Fischgericht aus der Provence, bei dem edle Fische in einem aromatischen Sud gegart werden. Der Fond wird anschließend mit einer feinen Aioli und Eigelb sämig gebunden.

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Profi
330 Min.

Hausgemachte Französische Andouillette

Die berühmte französische Kuttelwurst aus der Champagne, hergestellt aus Schweinemagen und -darm. Diese rustikale Spezialität wird traditionell in einem Sud gegart und anschließend gegrillt serviert.

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Normal
90 Min.

Klassisches Kommissbrot

Ein kräftiges, dunkles Roggenmischbrot mit Sauerteig, das ursprünglich als haltbare Soldatenverpflegung diente. Typisch ist die Kastenform und die lange Frischhaltung.

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Pfiffig
57 Min.

Dänischer Kransekage klassisch

Der traditionelle dänische Kranzkuchen ist das Highlight jeder Festtafel, besonders zu Silvester und Hochzeiten. Aus feinstem Marzipan gebacken und kunstvoll mit Zuckerguss verziert, besticht er durch seinen festlichen Aufbau.

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Normal
35 Min.

Klassischer Bismarckhering hausgemacht

Zarte Heringsfilets, die in einer würzigen Marinade aus Essig, Zwiebeln, Senfkörnern und Lorbeer reifen. Diese traditionelle Zubereitung macht den Fisch haltbar und verleiht ihm seinen typischen säuerlich-frischen Geschmack.

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