🥛 Laktosefrei 🌍 Nigerianische Küche 🍽️ Suppe

Nigerianische Okrasuppe Miyan Kuɓewa

Name: Nigerianische Okrasuppe Miyan Kuɓewa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Brühwürfel; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser; 1 Stück Räucherfisch; 2 EL Dawadawa; 3 EL Palmöl; 300 g Okraschoten; 2 EL Flusskrebse; 1 etwas Chili

Eine herzhafte Suppe aus der Hausa-Küche, die für ihre charakteristische, sämige Konsistenz durch frische Okraschoten bekannt ist. Die Suppe wird traditionell mit Fleisch, geräuchertem Fisch und speziellen Gewürzen wie Dawadawa zubereitet.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
oder Ziegenfleisch, gewürfelt

500 g
🥄

Zwiebel
mittelgroß, gehackt

1 Stück
🥄

Brühwürfel
Würzmittel

2 Stück
Salz
nach Geschmack

1 Prise
Wasser
nach Bedarf

500 ml
🥄

Räucherfisch
optional, oder Trockenfisch

1 Stück
🥄

Dawadawa
gemahlene Johannisbrotbaumsamen

2 EL
🥄

Palmöl

3 EL
Okraschoten
frisch, gehackt oder gerieben

300 g
🥄

Flusskrebse
getrocknet und gemahlen

2 EL
🥄

Chili
Scotch Bonnet, gemahlen

1 etwas

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Miyan Kuɓewa ist ein populäres Gericht der nordnigerianischen Küche und ein Grundnahrungsmittel in Westafrika. Der Name bedeutet wörtlich 'Okrasuppe', und sie wird traditionell mit 'Swallows' wie Tuwo Shinkafa (Reisbrei) gegessen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Fleisch waschen und zusammen mit den gehackten Zwiebeln, Brühwürfeln und einer Prise Salz in einen großen Kochtopf geben.
2
Etwas Wasser angießen und das Fleisch köcheln lassen, bis es weich und gar ist (dies kann bei zäheren Fleischstücken länger dauern).
3
Falls Räucherfisch oder Trockenfisch verwendet wird, diesen zusammen mit dem Dawadawa hinzufügen und 5 bis 10 Minuten mitgaren.
4
Das Palmöl einrühren und einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5
Die zerkleinerten Okraschoten hinzufügen (ggf. etwas Wasser nachgießen) und stetig rühren, um die typische 'ziehende', schleimige Konsistenz zu entwickeln.
6
Die gemahlenen Flusskrebse und das Chilipulver unterrühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
7
Die Suppe weitere 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen; darauf achten, die Okraschoten nicht zu verkochen, um die Textur zu erhalten.

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Eine kräftige, dunkelbraune Suppe aus frischer Palmfruchtpulpe, typisch für die Ibibio- und Urhobo-Küche Nigerias. Mit Fleisch, Fisch oder Perlenmuscheln verfeinert, entfaltet sie eine tiefwürzige, leicht säuerliche Note – perfekt zu Eba oder Garri serviert.

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