Klassischer Szechuan Mapo Tofu

Zubereitung

1. 1

   Falls getrocknete Pilze verwendet werden, diese für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und anschließend in Streifen schneiden.

2. 2

   Die Zwiebel zusammen mit dem Ingwer und den Chiliflocken in einem Wok oder einer großen Pfanne anbraten.

3. 3

   Das Hackfleisch und den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Fleisch gebräunt ist.

4. 4

   Die restlichen Zutaten (Chili-Bohnen-Paste, Szechuanpfeffer, Sojasauce, Reiswein, Frühlingszwiebeln und Pilze) sowie den gewürfelten Tofu vorsichtig untermischen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und alles für 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Den Mapo Tofu heiß servieren, idealerweise auf gedämpftem Jasminreis.

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