Klassisches Japanisches Makizushi

Zubereitung

1. 1

   Die Bambusmatte (Makisu) auf ein Schneidebrett legen. Für Inside-Out-Rolls (Uramaki) die Matte vorher mit Frischhaltefolie umwickeln, damit der Reis nicht klebt.

2. 2

   Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen.

3. 3

   Die Hände mit dem Essigwasser befeuchten, um ein Kleben zu verhindern. Eine Handvoll Sushi-Reis nehmen und gleichmäßig ca. 6 mm dick auf dem Nori verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen.

4. 4

   Nach Belieben etwas Wasabi mittig auf den Reis streichen und die gewünschten Zutaten (Fisch, Gemüse) in einer Linie darauf platzieren. (Für Inside-Out: Das mit Reis belegte Blatt erst umdrehen, dann auf der Nori-Seite belegen).

5. 5

   Die Rolle mithilfe der Bambusmatte von unten her fest aufrollen, dabei die Füllung mit den Fingern fixieren und umschließen.

6. 6

   Die Rolle mit der Matte sanft in Form drücken (rund oder eckig), ohne den Reis zu zerquetschen.

7. 7

   Die fertige Rolle auf das Schneidebrett legen. Ein sehr scharfes Messer befeuchten und die Rolle von der Mitte aus in 6 bis 8 gleichmäßige Stücke schneiden.

8. 8

   Die Makizushi mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

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