Traditionelle Pogača (Balkanische Hefeteilchen)

Hefe aktivieren

Löse den Zucker und die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel. Forme eine Mulde und füge die Hefemilch, das Öl und das Ei hinzu.

Kneten

Verknete die Zutaten kräftig für etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen, weichen Teig, der sich gut vom Schüsselrand löst.

• 💡 Sollte der Teig zu sehr kleben, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Erste Ruhephase

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke und forme diese zu Kugeln.

Füllen (Optional)

Drücke die Teigkugeln flach, gib etwas zerbröselten Feta in die Mitte, verschließe den Teig sorgfältig und forme ihn erneut rund.

Zweite Ruhephase

Setze die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse sie abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.

Bestreichen

Verquirle das Eigelb mit einem Schuss Milch oder Wasser. Bestreiche die aufgegangenen Pogača damit und bestreue sie großzügig mit Sesam oder Schwarzkümmel.

Ausbacken

Backe die Pogača im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen haben.