Libanesisches Ka'ak - Goldbraune Sesam-Brotringe

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und einen Teelöffel des Zuckers im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.

Zutaten vermengen

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz und optional dem Schwarzkümmel. Gib anschließend die Hefemischung, das Öl und das Ei hinzu.

Teig kneten

Knete die Masse für etwa 8–10 Minuten kräftig durch, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

• 💡 Ist der Teig zu klebrig, gib esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Erste Ruhephase

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke sie mit einem Tuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ringe formen

Teile den Teig in 12 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem Strang (ca. 20 cm) und verbinde die Enden fest miteinander, sodass ein Ring entsteht.

Zweite Ruhephase

Lege die Ringe mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.

Bestreichen & Bestreuen

Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die aufgegangenen Teiglinge damit. Bestreue sie anschließend großzügig mit Sesam.

Ausbacken

Backe die Ka'ak-Ringe im vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Lasse sie auf einem Gitter abkühlen.