Runeberg-Törtchen (Runebergintorttu)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die zylindrischen Förmchen gut ein.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel hell und cremig auf.

Eier hinzufügen

Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, die Semmelbrösel (oder Keksbrösel), die gemahlenen Mandeln und das Backpulver.

Teig fertigstellen

Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Sahne und dem Bittermandelöl unter die Butter-Ei-Masse. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.

Einfüllen

Fülle den Teig in die vorbereiteten Förmchen (etwa zu 2/3 füllen, da der Teig aufgeht).

Backen

Backe die Törtchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Sirup herstellen

Koche währenddessen Wasser und Zucker kurz auf, bis sich der Zucker gelöst hat. Rühre dann den Arrak, Rum oder Punsch unter.

Tränken

Nimm die fertigen Törtchen aus dem Ofen und befeuchte sie noch warm großzügig mit dem vorbereiteten Sirup. Dies sorgt für die charakteristische Saftigkeit.

• 💡 Für ein intensiveres Aroma können die Törtchen auch leicht in den Sirup getaucht werden.

Abkühlen lassen

Lasse die getränkten Törtchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Garnieren

Setze einen Klecks Himbeermarmelade mittig auf jedes Törtchen. Rühre aus Puderzucker und wenig Wasser einen dicken Guss an und spritze einen Ring um die Marmelade.