Victoria Sponge Cake

Vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.

Formen vorbereiten

Fette zwei Springformen gründlich ein und lege die Böden mit Backpapier aus.

Butter aufschlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel hell-cremig auf, bis die Masse fast weiß und sehr luftig ist.

Eier einrühren

Rühre die verquirlten Eier nach und nach unter. Füge bei jedem Ei einen Löffel Mehl hinzu, um ein Gerinnen des Teigs zu verhindern.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das restliche Mehl mit dem Backpulver und dem Salz über die Masse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.

Teig verteilen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen und streiche die Oberfläche glatt.

Backvorgang

Backe die Böden auf mittlerer Schiene für ca. 20–25 Minuten goldbraun. Führe eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.

Auskühlen

Lasse die Kuchenböden etwa 5 Minuten in der Form ruhen, bevor du sie vorsichtig löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

• 💡 Das vollständige Abkühlen ist essenziell, damit die Füllung später nicht verläuft.

Böden bestreichen

Bestreiche die Unterseite eines Bodens großzügig mit der Konfitüre. Falls gewünscht, schlage die Sahne steif und verteile sie gleichmäßig über der Marmeladenschicht.

Zusammensetzen

Setze den zweiten Boden vorsichtig obenauf.

Dekorieren

Bestäube den fertigen Kuchen unmittelbar vor dem Servieren mit einer feinen Schicht Puderzucker.