Puerto-Ricanischer Pastelón (Süßer Kochbananen-Auflauf)

Schneiden

Schäle die reifen Kochbananen und schneide sie der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.

Anbraten

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Brate die Bananenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun an, bis sie weich und karamellisiert sind.

• 💡 Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit der Zucker in den Bananen nicht verbrennt.

Abtropfen

Nimm die gebratenen Scheiben aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Hackfleisch anbraten

Brate das Rinderhackfleisch in derselben Pfanne (evtl. etwas Öl abgießen) bei mittlerer Hitze krümelig an, bis es durchgegart ist.

Würzen

Gib Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und (falls vorhanden) Sofrito hinzu. Dünste alles glasig an, bis das Gemüse weich ist.

Sauce binden

Rühre die Tomatensauce, Oliven, Kapern, Oregano und Kreuzkümmel unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse die Mischung ca. 10–15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und aromatisch ist.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Auflaufform leicht ein.

Erste Schicht

Lege den Boden der Form mit einer Schicht gebratener Kochbananen aus. Verteile darauf die Hälfte der Fleischmischung und bestreue diese mit einem Drittel des Käses.

Zweite Schicht

Wiederhole den Vorgang: Eine weitere Schicht Bananen, den Rest des Fleisches und ein weiteres Drittel Käse.

Abschluss

Decke den Auflauf mit den restlichen Bananenscheiben ab. Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel und gieße sie gleichmäßig über den Auflauf. Bestreue alles großzügig mit dem restlichen Käse.

Backen

Backe den Pastelón für ca. 25–30 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und goldbraun wird.

Ruhen lassen

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden etwa 10–15 Minuten ruhen, damit er sich setzt und leichter portionieren lässt.