Klassisches Picadillo a la Habanera

Gemüse vorbereiten

Schneide die Zwiebel, Paprika und Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel. Hacke den Knoblauch fein.

Fleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es gut gebräunt ist.

Sofrito basis

Füge die Zwiebeln und Paprika zum Fleisch hinzu. Dünste alles für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind. Rühre dann den Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unter und brate es für eine weitere Minute an, bis es duftet.

Ablöschen und Köcheln

Lösche den Bratensatz mit dem Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen. Gib dann die gehackten Tomaten, Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre gut um.

Garen

Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lasse das Picadillo etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Finale Zutaten

Rühre die Oliven, Rosinen und Kapern unter. Lasse alles ohne Deckel für weitere 5 Minuten köcheln, damit die Sauce leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.

• 💡 Die Rosinen sorgen für die typische Süße, können aber nach Geschmack weggelassen werden.

Abschmecken

Entferne das Lorbeerblatt und schmecke das Gericht kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß.