Prekmurska Gibanica (Slowenischer Vier-Füllungen-Kuchen)

Mohnfüllung

Vermische den gemahlenen Mohn mit Zucker und brühe ihn mit der heißen Milch auf. Rühre die Masse glatt und stelle sie beiseite.

Quarkfüllung

Verrühre den Quark mit den Eiern, Zucker, Rosinen und etwas Vanille oder Zitronenabrieb zu einer cremigen Masse.

Walnussfüllung

Vermenge die gemahlenen Walnüsse mit Zucker und Zimt. Gib bei Bedarf etwas heiße Milch hinzu, damit die Masse streichfähig wird.

Apfelfüllung

Reibe die Äpfel grob, drücke den Saft leicht aus und mische sie mit Zucker und Zimt.

Basis legen

Fette eine hohe Backform gut ein. Lege den Mürbeteig als stabilen Boden aus oder verwende mehrere Lagen gefetteten Strudelteig.

Erste Schichtfolge

Beginne mit der Mohnfüllung auf dem Boden. Lege darauf ein Blatt Strudelteig und bestreiche es mit flüssiger Butter. Es folgt die Quarkfüllung, wieder ein Teigblatt, dann die Walnussfüllung, Teigblatt und schließlich die Apfelfüllung.

Wiederholung

Wiederhole den gesamten Vorgang in derselben Reihenfolge: Mohn, Quark, Walnuss, Apfel. Trenne jede Füllung stets mit einem gebutterten Teigblatt.

Abschluss

Schließe den Kuchen mit einer letzten Schicht Strudelteig ab. Verquirle den Sauerrahm mit den restlichen Eiern und gieße diesen Guss gleichmäßig über den gesamten Kuchen. Stich mit einer Gabel mehrfach tief ein.

Backvorgang

Backe die Gibanica im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 bis 75 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss gestockt hat.

Servieren

Lasse den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, damit sich die Schichten setzen. Schneide ihn erst dann in quadratische Stücke und bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker.