Pan de Pascua (Chilenischer Weihnachtskuchen)

Früchte marinieren

Lege die Rosinen und kandierten Früchte idealerweise am Vorabend (mindestens jedoch 1 Stunde vorher) in den Rum oder Pisco ein, damit sie sich voll saugen und aromatisch werden.

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine tiefe runde Kuchenform gut ein und lege den Boden mit Backpapier aus, oder verwende eine spezielle Papier-Backform für Panettone.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Honig in einer großen Schüssel hellcremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Eier hinzufügen

Gib die Eier einzeln nacheinander hinzu. Rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste folgt, um eine homogene Masse zu erhalten.

Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und den Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer).

Teig fertigstellen

Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse. Beginne und ende dabei mit dem Mehl. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist.

Füllung unterheben

Bestäube die eingelegten Früchte und Nüsse mit etwas Mehl (dies verhindert das Absinken im Teig) und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Backvorgang

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten. Mache gegen Ende die Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzspieß klebt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen lassen

Lasse den Pan de Pascua vollständig in der Form auskühlen, damit er stabil wird und die Aromen durchziehen können.