Klassische Gundel Palatschinken

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, 250 ml Milch, Mineralwasser, Eier, eine Prise Salz und 1 EL Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 20 Minuten quellen lassen.

2. 2

   Für die Füllung 150 ml Milch mit 50 g Zucker in einem Topf aufkochen.

3. 3

   Gemahlene Walnüsse, Rosinen, Zimt, Orangenabrieb und 2 EL Rum in die heiße Milch einrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht. Beiseite stellen.

4. 4

   In einer Pfanne mit etwas Öl nacheinander dünne Palatschinken ausbacken und warmhalten.

5. 5

   Für die Sauce die Sahne mit Butter, restlichem Zucker (ca. 1-2 EL) und Kakaopulver erhitzen.

6. 6

   Die gehackte Schokolade darin schmelzen und mit den restlichen 2 EL Rum verfeinern, bis die Sauce glänzt.

7. 7

   Die Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen, zusammenrollen oder zu Dreiecken falten.

8. 8

   Auf Tellern anrichten, mit der heißen Schokoladensauce übergießen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Gundel Palacsinta at Gundel – Foto: dpotera (CC BY 2.0)

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