Ein ikonisches Streetfood-Gericht aus Singapur: Flache, federnde Eiernudeln werden in einer unwiderstehlichen Sauce aus Chili, schwarzem Essig und Sojasauce geschwenkt und mit Hackfleisch, Fischbällchen und geschmorten Pilzen serviert.
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Mee Pok ist ein chinesisches Nudelgericht mit teochewischen Wurzeln, das sich in Singapur und Malaysia zu einem echten Streetfood-Klassiker entwickelt hat. Charakteristisch sind die flachen, gelben Eiernudeln, die meist 'trocken' (Tah) mit einer würzigen Mischung aus Chili, Essig und Sojasauce serviert werden, statt in einer Suppe zu schwimmen.
Pilze und Fleisch garen
Erhitze etwas Öl im Wok und brate den gehackten Knoblauch kurz an. Gib die Pilzscheiben und das Schweinehackfleisch hinzu. Brate alles, bis das Fleisch durchgegart ist. Würze es leicht mit etwas Sojasauce und Pfeffer.
Fischbällchen erwärmen
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gare die Fischbällchen und Fischkuchenscheiben für ca. 2-3 Minuten, bis sie heiß sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Sauce mischen
Vermenge in den Servierschüsseln jeweils die Hälfte von Sambal Oelek, schwarzem Essig, heller Sojasauce, Fischsauce und etwas Öl/Schmalz zu einer sämigen Sauce.
Nudeln blanchieren
Blanchiere die Mee Pok Nudeln und die Bohnensprossen im kochenden Wasser für etwa 30-60 Sekunden (je nach Dicke). Sie sollten 'al dente' und bissfest bleiben.
Anrichten
Gib die abgetropften, heißen Nudeln direkt in die Schüssel mit der Sauce und vermenge alles gründlich, bis jede Nudel bedeckt ist. Toppe das Gericht mit dem Hackfleisch, Pilzen, Fischbällchen, Fischkuchen und Salat. Garniere mit Frühlingszwiebeln.
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Wikipedia-Bild - FishBallMeePok.jpg - Foto: Lai Seet Ying - CC BY-SA 3.0
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