Mie Ayam - Indonesische Hähnchen-Nudeln mit aromatischem Topping

Zutaten schneiden

Schneide das Hähnchenfleisch in kleine, mundgerechte Würfel. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Hacke den Knoblauch fein und schneide den Pak Choi in grobe Stücke sowie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

• 💡 Für mehr Geschmack kannst du Hähnchenschenkel verwenden, da das Fleisch saftiger bleibt als Brustfilet.

Hähnchen anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Brate den gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet (nicht braun werden lassen). Gib die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie rundherum an, bis sie ihre rosa Farbe verlieren.

Würzen und Schmoren

Füge die Pilze hinzu und brate sie kurz mit. Gib dann die helle Sojasauce, Kecap Manis, Sesamöl, Pfeffer und Zucker hinzu. Rühre alles gut um und lass es bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und das Fleisch gar ist.

• 💡 Wenn die Sauce zu dick wird, gib einen kleinen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe hinzu.

Brühe und Gemüse

Erhitze die Hühnerbrühe in einem separaten Topf und schmecke sie mit etwas Sojasauce und Pfeffer ab. Blanchiere den Pak Choi für 1-2 Minuten in kochendem Wasser oder direkt in der Brühe, bis er zusammenfällt aber noch Biss hat.

Nudeln kochen

Koche die Weizennudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente). Gieße sie ab und vermenge sie sofort mit etwas Öl und einem Spritzer Sojasauce, damit sie nicht verkleben.

Servieren

Verteile die Nudeln auf vier Schalen. Gib eine großzügige Portion der Hähnchen-Pilz-Mischung darauf. Lege den blanchierten Pak Choi dazu und bestreue alles mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln. Serviere die heiße Brühe in einer kleinen Schale separat dazu oder gieße sie direkt über die Nudeln.

• 💡 Serviere dazu Sambal Oelek für die nötige Schärfe und knusprige frittierte Wantan-Blätter für den Crunch.