Ein wärmender Klassiker aus der südostasiatischen Küche: Mee Kari vereint gelbe Nudeln und Reisvermicelli in einer reichhaltigen, würzigen Kokos-Curry-Suppe. Getoppt mit saftigen Tofu-Puffs, Garnelen, Hähnchen und frischen Kräutern ist dieses Gericht eine Geschmacksexplosion aus cremig, scharf und aromatisch.
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Mee Kari, auch als Curry Mee oder Curry Laksa bekannt, ist ein ikonisches Gericht der Peranakan-Küche (Nyonya), das chinesische Nudeltraditionen mit malaysischen Gewürzen und Kokosmilch verschmilzt. Es entstand durch den kulturellen Austausch chinesischer Einwanderer im maritimen Südostasien und ist heute ein fester Bestandteil der Hawker-Center-Kultur in Malaysia und Singapur.
Paste mixen
Gib Schalotten, Knoblauch, eingeweichte Chilis, Ingwer, Galgant, Kurkuma und Koriander in einen Mixer. Püriere alles zu einer feinen, gleichmäßigen Paste. Füge bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzu, damit es sich besser mixen lässt.
Paste anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Würzpaste zusammen mit dem zerdrückten Zitronengras für etwa 5-8 Minuten an, bis sie duftet und sich das Öl leicht von der Paste trennt.
Ablöschen und Köcheln
Gieße die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Gib die Hähnchenbruststreifen hinein und lass die Suppe 10 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
Kokosmilch und Einlagen
Rühre die Kokosmilch ein und würze mit Salz und Zucker. Gib die Tofu-Puffs und die Schlangenbohnen hinzu. Lass die Suppe weitere 5 Minuten köcheln. Füge in den letzten 2 Minuten die Garnelen hinzu, damit sie zart bleiben und nicht zerkochen.
Nudeln blanchieren
Blanchiere die gelben Nudeln, die Reisvermicelli und die Bohnensprossen kurz (ca. 1 Minute) in kochendem Wasser. Schrecke sie ab und verteile sie auf vier große Suppenschalen.
Finale Komposition
Schöpfe die heiße, reichhaltige Curry-Brühe mit Tofu, Hähnchen, Garnelen und Gemüse über die Nudeln. Garniere jede Schale mit einem halben hartgekochten Ei, frischen Minzblättern und einer Limettenspalte. Serviere dazu einen Klecks Sambal Oelek für extra Schärfe.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Malaysian_noodles-Curry_Mee-01.jpg - Foto: chee.hong - CC BY 2.0
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