Mee Kari - Malaysische Curry-Laksa mit Kokosmilch und Garnelen

Paste mixen

Gib Schalotten, Knoblauch, eingeweichte Chilis, Ingwer, Galgant, Kurkuma und Koriander in einen Mixer. Püriere alles zu einer feinen, gleichmäßigen Paste. Füge bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzu, damit es sich besser mixen lässt.

Paste anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Würzpaste zusammen mit dem zerdrückten Zitronengras für etwa 5-8 Minuten an, bis sie duftet und sich das Öl leicht von der Paste trennt.

• 💡 Geduld ist hier wichtig: Das Anbraten ('Tumis') entfaltet die Aromen der rohen Zutaten vollständig.

Ablöschen und Köcheln

Gieße die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Gib die Hähnchenbruststreifen hinein und lass die Suppe 10 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist.

Kokosmilch und Einlagen

Rühre die Kokosmilch ein und würze mit Salz und Zucker. Gib die Tofu-Puffs und die Schlangenbohnen hinzu. Lass die Suppe weitere 5 Minuten köcheln. Füge in den letzten 2 Minuten die Garnelen hinzu, damit sie zart bleiben und nicht zerkochen.

Nudeln blanchieren

Blanchiere die gelben Nudeln, die Reisvermicelli und die Bohnensprossen kurz (ca. 1 Minute) in kochendem Wasser. Schrecke sie ab und verteile sie auf vier große Suppenschalen.

Finale Komposition

Schöpfe die heiße, reichhaltige Curry-Brühe mit Tofu, Hähnchen, Garnelen und Gemüse über die Nudeln. Garniere jede Schale mit einem halben hartgekochten Ei, frischen Minzblättern und einer Limettenspalte. Serviere dazu einen Klecks Sambal Oelek für extra Schärfe.